作為一個全職工作又要控制體重的人,對于減肥這個話題總是特別敏感又充滿困惑。今天我們就來整理一下關(guān)于減肥的是是非非。
有一種說法是體重是由基因決定的,有人天生吃不胖而有人喝涼水都長胖。
肥胖確實有基因的成分。但是,對于大多數(shù)人,體重是基因和環(huán)境因素共同作用的結(jié)果,而且研究顯示通過改善環(huán)境和生活方式治療肥胖可以達到和使用藥物類似的效果。
從20世紀初到現(xiàn)在,人類肥胖的比例是明顯上升的,而人類的基因并沒有太大的改變,改變的只是環(huán)境因素,這更加說明了后天生活習慣和環(huán)境對于體重的影響非常大。
減肥和熱量差有關(guān),攝入的熱量<消耗的熱量就會出現(xiàn)熱量逆差,但是熱量逆差是不能簡單疊加的。做一道簡單的數(shù)學題:如果每天多消耗100千卡的熱量,一年大約可以多消耗36 500千卡的熱量,0.5千克脂肪可以提供4500千卡的熱量,這樣算下來一年大約可以減掉4千克脂肪,5年可以減掉20千克脂肪。但是在臨床試驗中看到的是,每天少攝入100千卡的熱量,5年大約能減掉4.5千克脂肪,和預計相差甚遠。
這是為什么呢?這是因為身體會通過各種方法拒絕改變,降低基礎(chǔ)代謝,努力將體重控制在穩(wěn)定的調(diào)定點,導致所減的體重并非簡單的熱量消耗。熱量逆差并不會完全體現(xiàn)在減掉的脂肪上,也會流失肌肉等瘦體重,所以熱量差≠減掉的脂肪。
健康提示
減肥不只是做數(shù)學題這么簡單,而是要持續(xù)讓自己的身體處在新的挑戰(zhàn)中,離開自己的“舒適區(qū)”,才能維持減肥的速率。
很多人提到減肥的第一反應是吃“草”、吃水果以及喝果汁、代餐之類。
蔬菜和水果本身是有益健康的,大多數(shù)健康食譜推薦每天攝入幾份蔬菜、水果,被很多營養(yǎng)師、醫(yī)生推薦的“地中海飲食”也是一樣。但是如果不在其他行為和生活方式上作出改變,如在攝入很多主食的同時還吃大量的蔬菜、水果,或者仍然持續(xù)靜坐的生活方式,那么單憑吃蔬菜、水果本身是無法減肥的。
還要提醒大家注意的是,水果中的糖分含量較高,而升糖指數(shù)是吃某種食物后血糖升高的速率,很多水果的升糖指數(shù)很高,特別是熱帶水果,如菠蘿、荔枝、杧果、木瓜,升糖指數(shù)達到60以上(純葡萄糖是100)。
與水果不同,果汁是把水果中的糖分提純而棄去了膳食纖維部分,果汁的升糖指數(shù)普遍比同種水果高出20左右,所以只喝果汁的代餐不一定能減少熱量攝入,而且升糖指數(shù)更高,讓人體合成的脂肪更多、餓得更快。
減肥≠低脂,這是近幾十年營養(yǎng)學研究的一致結(jié)果,數(shù)不勝數(shù)的試驗證實低脂肪膳食的減肥效果并不是最好的,而且“地中海飲食”的脂肪含量達到37%左右,比普通膳食要高,但它卻是一種非常健康的飲食方式。
“減肥就要減少脂肪攝入”是一種根深蒂固的錯誤觀念。有些人的想法是吃什么長什么,多吃脂肪就長肥肉。這種觀念是錯誤的,所有的食物,不論是脂肪、碳水化合物,還是蛋白質(zhì),都要經(jīng)過消化吸收后成為最基本的小分子才能被人體吸收,98%的膽固醇是內(nèi)源合成的,而不是從食物中直接獲得。多少熱量會儲存為脂肪是由熱量平衡和激素調(diào)控的。
另外一些人的想法更有道理一些,1克脂肪相當于9千卡熱量,而1克碳水化合物相當于4千卡熱量,脂肪能量密度高,所以吃多了更容易發(fā)胖。這種觀念是沒錯,但是脂肪的升糖指數(shù)低、消化所需時間長,所以只要適量、搭配好,脂肪也是減肥利器,況且健康的脂肪(如橄欖油、深海魚、堅果)含有更多的不飽和脂肪酸,有益于心血管健康。
隨著“低脂”概念的流行,很多食品生產(chǎn)廠家會利用“低脂”作為賣點,低脂飲料比比皆是,但細看食品標簽,這些“低脂”食品的含糖量超高,并且含有很多增稠劑、著色劑,這些合成食品反而是減肥的大敵。
運動本身消耗的熱量比起運動后的那頓大餐可能微不足道,跑步30分鐘或者4~5千米消耗250~300千卡熱量,相當于5塊巧克力餅干的熱量。很多人認為運動了就可以多吃一點兒零食,這樣肯定是不能減肥的。
健康提示
運動的好處不止在于運動當下消耗的那點兒熱量。運動是一種很好的減壓方式,比起坐在電腦前吃零食更為健康,且多種研究證實運動有益于心血管健康、骨骼健康。
同時,運動(特別是抗阻運動,也就是我們?nèi)粘@斫獾牧α坑柧殻┻€利于肌肉生長,更多的肌肉本身就可以幫我們消耗更多熱量,增加基礎(chǔ)代謝率,讓我們更容易瘦下來,人看著也更緊實。
女性體內(nèi)只有很少量的雄激素,想長肌肉非常困難,以我們?nèi)粘5倪\動量根本不用擔心肌肉過度增加、維度過大的問題,畢竟這是很多專業(yè)運動員每天進行刻苦訓練依然很難達到的。
很多人認為運動30分鐘以上才能消耗脂肪,所以減肥一定要做長時間的有氧運動。這個說法已經(jīng)沒辦法追溯源頭了,但可以肯定的是這個說法是完全錯誤的。
從運動開始的第一分鐘開始,就是糖原和脂肪混合供能,雖然運動時間越長,脂肪供能的比例越高,但也只是從50%上升到60%這樣一點兒的差別,并不是運動一過30分鐘人體就開始奇跡般地只消耗脂肪了。
那么哪種運動更有利于減肥呢?是有氧運動(強度低、時間長),還是力量訓練(暴發(fā)式抗阻力運動)呢?
在運動生理界的共識是,HIIT(短時間高強度+暴發(fā)式抗阻力運動)最有利于“燃脂”,雖然這類運動的總時間并不長,但是可以產(chǎn)生持續(xù)的運動后“燃脂”效應。如果早上練幾組HIIT,可以提升一整天的基礎(chǔ)代謝率,持續(xù)減脂。但是HIIT后會產(chǎn)生很強的饑餓感,所以記得一定要控制住自己,不要吃太多零食哦。
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