節(jié)后上班第一天，健康管理師備考中的學員有沒有被“假期綜合癥”困擾呢？一定要盡快調整好狀態(tài)，無論是咱們的考試復習還是日常工作都需要恢復之前的高效模式啦！下面醫(yī)學教育網小編接著為大家分享文章：健康管理師營養(yǎng)素重要考點資料之碳水化合物，一起來學習吧！

碳水化合物

1、作用：能量來源。

2、分類：糖（單糖、雙糖、糖醇）、寡糖（異麥芽低聚寡糖、其他寡糖）、多糖（淀粉、非淀粉多糖）。

3、血糖生成指數：簡稱血糖指數，指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內面積與標準糖（葡萄糖）耐量面積之比。

公式為：

GI=（某食物在食后2小時血糖曲線下面積/相當含量葡萄糖在食后2 小時血糖曲線下面積）*100%。

GI 是衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標。GI高的食物或膳食，表示進入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖濃度波動大；反之則表示在胃腸內停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動小。

4、碳水化合物的參考攝入量：占總熱量的 50%-65%。

5、食物來源：應包括復合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等，限制純能量食物如糖的攝入量。

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