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12月31日 14:00-18:00
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第四章 傳染病及突發(fā)公共衛(wèi)生事件
第五章 食物中毒
1.食物中毒的定義、分類和發(fā)病的特點
發(fā)病的特點:
①季節(jié)性;②暴發(fā)性;③相似性;④非傳染性。
2.細菌性食物中毒(熱點考點)
流行病學特點 | 發(fā)病季節(jié)性明顯,以5~10月較多 |
多數(shù)細菌性食物中毒病程短、恢復快、病死率低,但李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森菌、肉毒梭菌、椰毒假單胞菌引起的食物中毒病程長、病情重、恢復慢 | |
引起細菌性食物中毒的主要食品為肉及肉制品,禽、魚、乳、蛋也占一定比例 | |
臨床表現(xiàn) | 分為感染型、毒素型和混合型三種,一般有不同程度胃腸道癥狀 |
預防與急救措施 | 加強監(jiān)督+規(guī)范化管理+良好衛(wèi)生習慣+工作人員辦健康證+及時搶救患者+進行流行病學調查 |
3.常見細菌性食物中毒
沙門菌 | 變形桿菌 | 副溶血弧菌 | 葡萄球菌 | |
好發(fā)季節(jié) | 5~10月最常見 | 5~10月最常見 | 7~9月最常見 | 夏秋季好發(fā) |
食用史 | 動物性食品,特別是畜肉 | 動物性食品特別是熟肉 | 海產(chǎn)品多見 | 乳制品、肉類、剩飯 |
腹瀉特點 | 可達10余次/日,水樣便 | 水樣便,惡臭,伴臍周絞痛 | 水樣、血水樣便 | 起病急,腹瀉伴嘔吐(膽汁性) |
4.化學性食物中毒
亞硝酸鹽 | 有機磷 | 砷中毒 | |
食用史 | 腌制食品、不新鮮蔬菜 | 接觸有機磷農藥或生產(chǎn)性中毒 | 砒霜投毒或誤吃 |
發(fā)病機制 | 高鐵血紅蛋白 | 乙酰膽堿蓄積 | 影響神經(jīng)系統(tǒng)和毛細血管通透性 |
臨床特點 | 發(fā)紺 | 蒜臭味,M和N樣表現(xiàn) | 早期口咽部燒灼感、急性腸胃炎表現(xiàn),晚期出現(xiàn)譫妄昏迷 |
解藥 | 亞甲藍 | 阿托品、膽堿酯酶復活藥 | 二巰基丙醇 |
5.有毒動植物中毒
河鲀中毒 | 魚類組胺中毒 | 有毒動植物中毒 | |
食用史 | 食用河鲀 | 吃魚 | 發(fā)芽馬鈴薯、生四季豆等 |
毒素機制 | 神經(jīng)毒素 | 過敏反應 | - |
表現(xiàn) | 早期口唇舌發(fā)麻,逐漸出現(xiàn)消化系統(tǒng)癥狀,再出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,最終因呼吸循環(huán)衰竭死亡 | 全身皮膚潮紅、蕁麻疹 | 胃腸炎、神經(jīng)精神型,溶血性,中毒型肝炎型 |
苯急性毒作用主要影響
A.消化系統(tǒng)
B.內分泌系統(tǒng)
C.中樞神經(jīng)系統(tǒng)
D.造血系統(tǒng)
E.呼吸系統(tǒng)
『正確答案』C
8月某日,某婚宴有8%用餐者先后因腹痛、腹瀉就診。大部分患者出現(xiàn)上腹和臍周陣發(fā)性絞痛,繼而腹瀉,5~10次/天,糞便呈洗肉水樣。調查發(fā)現(xiàn)聚餐的主要食物為海鮮類食品,引起該食物中毒的病原菌最有可能是
A.葡萄球菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門菌
D.李斯特菌
E.肉毒梭菌
『正確答案』B
使亞鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白,造成機體組織缺氧的食物中毒是
A.組胺中毒
B.毒蕈中毒
C.亞硝酸鹽中毒
D.河豚魚中毒
E.瘦肉精中毒
『正確答案』C
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