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4月的第一天,仿佛3月轉(zhuǎn)眼之間已經(jīng)過去了,白天越來越長,各位健康管理師考生有沒有被清晨美麗的日光喚醒開始今天的學(xué)習(xí)呢?已經(jīng)復(fù)工的小伙伴們還是要注意戴好口罩勤洗手,相信我們戰(zhàn)“疫”的真正的春天也已經(jīng)不遠(yuǎn)啦!下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編接著為大家分享文章:2020年健康管理師基礎(chǔ)知識第七章模擬練習(xí)及解析(四),一起來學(xué)習(xí)吧!
1. 在飲食過程中,這種營養(yǎng)素在消化中不能被分解,但可以防止便秘和幫助預(yù)防痔瘡是:
A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物
C.膳食纖維 D.維生素
2. 脂類的生理功能不包括下列哪項:
A.供給能量 B.構(gòu)成人體組織結(jié)構(gòu)成分
C.調(diào)節(jié)酸堿平衡和水鹽平衡 D.供給必需脂肪酸
3. 蛋白質(zhì)平均1克在體內(nèi)可提供的能量為:
A.4千卡 B.7千卡
C.8千卡 D.9千卡
E.5千卡
4. 一般而言,糧谷類食物中蛋白質(zhì)的限制氨基酸是:
A.蛋氨酸 B.組氨酸
C.亮氨酸 D.賴氨酸
E.谷氨酸
5. 血脂異常者的蛋白質(zhì)最佳來源是:
A.魚和豆制品 B.豬肉
C.羊肉 D.牛肉
E.豬肉和羊肉
參考答案及解析:
1.【答案】C.解析:膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維。膳食纖維有很強(qiáng)的吸水能力或與水結(jié)合的能力??墒鼓c道中糞便的體積增大,加快其轉(zhuǎn)運速度,減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時間。膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醉的作用。
2.【答案】C.解析:脂類的生理功能(1)供給能量:脂肪是人體能量的重要來源。(2)促進(jìn)脂溶性維生素吸收。(3)維持體溫、保護(hù)臟器。(4)增加飽腹感。(5)提高膳食感官性狀。(6)類脂的主要功能是構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì)。故選擇C項。
3.【答案】A.解析:每克脂肪可以釋放9kcal能量,每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量,每克酒精可以產(chǎn)生7kcal能量(但酒精不是營養(yǎng)素,對身體組織的生長、維持和修復(fù)無益),每克膳食纖維可以產(chǎn)生2kcal能量。故選擇A項。
4.【答案】D.解析:限制氨基酸是指食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較,缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸,缺乏最多的一種稱第一限制氨基酸。谷類食物的賴氨酸含量最低,為谷類食物的第一限制氨基酸。故選擇D項。
5.【答案】A.解析:動物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體必需氨基酸需要量模式較接近,所含的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率較高,故稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但紅肉的脂肪含量較高,因此對于血脂異常者,白肉和植物蛋白為更適合的蛋白質(zhì)來源。故選擇A項。
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