即使醫(yī)療技術(shù)水平高度發(fā)達(dá)的今天,癌癥依然是醫(yī)學(xué)難題,再加上每個(gè)人體內(nèi)都有原癌基因,不良生活習(xí)慣等都可能是導(dǎo)火索,因此防癌成了很多人的日常,各種防癌食物更是層出不窮~
而今天小編要和大家討論的是所謂的“新的抗癌一霸”、“抗癌明星”——萵筍。
網(wǎng)絡(luò)上有一篇文章表明:萵筍內(nèi)含有芳香烴羥化酯,對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
自此萵筍是抗癌菜的話題就這樣被打開(kāi),但萵筍真的能抗癌呢?
美國(guó)癌癥研究所早前發(fā)表的26種可抗癌食物,萵筍排在第二名,但這并不代表吃萵筍就等于抗癌。
一方面,實(shí)驗(yàn)研究是從這種食物中提取到某個(gè)成分,然后用一定劑量(必須得達(dá)到的一定的劑量濃度)對(duì)動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn),才實(shí)現(xiàn)了所謂的抗癌效果。
而萵筍中的抗氧化物含量是有限的,要想達(dá)到做實(shí)驗(yàn)的這個(gè)濃度,一次要吃好幾斤甚至幾十斤,這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。
人從食物中汲取的營(yíng)養(yǎng)要靠消化道攝入,這一過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被消化酶分解,有些成分就可能失去了原有的功效。
總的來(lái)說(shuō),單一的飲食攝入是達(dá)不到防癌的目的的,但通過(guò)均衡飲食、合理搭配等,給身體補(bǔ)足所需營(yíng)養(yǎng),從而增強(qiáng)人體對(duì)疾病的免疫力,可以輔助防癌防病。
不過(guò)雖然萵筍不能抗癌,但它其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,仍然值得肯定。
萵筍中的鉀離子含量很豐富,能達(dá)到每百克212毫克,進(jìn)入人體后有助于將身體多余的鈉排出,幫助擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血壓,并預(yù)防心律失常,對(duì)高血壓和心臟病患者都有一定的好處。
萵筍中還含有一定量的“天然胰島素激活劑”煙酸,它可以增強(qiáng)胰島素的活性,對(duì)血糖能起到輔助調(diào)節(jié)作用。而且,其豐富的膳食纖維在延緩血糖上升的同時(shí),也有清脂減肥的功效。
增進(jìn)消化
萵筍中含有萵苣素、乳酸、蘋(píng)果酸等物質(zhì),其中的漿液也十分豐富,味道清新,略帶苦味,能增強(qiáng)一些胃液、消化腺及膽汁的分泌,并使腸道的蠕動(dòng)更有規(guī)律,從而起到開(kāi)胃健食、促進(jìn)消化的效果。
安神助眠
現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn),適量食用萵筍,還能幫助人們減輕生活中的壓力,對(duì)晚上的睡眠有好處,起到一定的安神助睡眠作用。而這可能跟其中的維生素B族、菊糖類物質(zhì)有關(guān)。
萵筍葉別浪費(fèi)
日常吃萵筍時(shí),很多人會(huì)將葉子去除,只吃萵筍的莖部。其實(shí)這個(gè)做法并不推薦,因?yàn)槿n筍葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量很高——其維生素C含量是莖的4倍;胡蘿卜素含量為莖的近6倍;蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。
適量吃
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,所以過(guò)多地食用萵苣,有可能會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。
所以建議萵筍一天的食用量在200克左右。
①本身脾胃虛寒的人。萵筍性涼,此類人群吃后可能會(huì)引起胃腸道不適。
②經(jīng)期女性不宜食用萵筍,或?qū)е滦薪?jīng)不暢、月經(jīng)不調(diào),加重痛經(jīng)癥狀。
③本身有眼疾的人。
④腹瀉人群。萵筍中含有大量植物纖維素和水分,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),增加腸道中的水分,幫助大便排泄,對(duì)于大便干結(jié)的人來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的通便食物,然而腹瀉的人群就不建議多食了,以免加重腹瀉不適。
當(dāng)萵筍搭配上三種食材,它的食療保健功效會(huì)變得更強(qiáng):
①萵筍+黑木耳,護(hù)血管
中醫(yī)古方記載,黑木耳活血補(bǔ)氣;而現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)木耳中的多糖物質(zhì)能預(yù)防血液中膽固醇沉積和凝血的作用,對(duì)于血管有很好的保護(hù)作用。
【拌雙絲】
食材:萵筍300g,水發(fā)木耳100g,剁椒,大蒜。
做法:①萵筍去皮切絲后用食鹽腌制幾分鐘,木耳焯水后也切成絲,大蒜切末備用。
②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中,加適量香醋、生抽、白糖、味精、香油調(diào)成料汁,撒在萵筍木耳絲上,拌勻即可食用。
②萵筍+香菇,調(diào)血脂
香菇有“菌菇皇后”的美稱,其中的煙酸能輔助調(diào)節(jié)血脂;香菇多糖一方面能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性,另一方面能干擾病毒的傳播和復(fù)制。
【香菇燴萵筍】
食材:萵筍,香菇,大蒜苗,辣椒。
做法:萵筍去皮洗凈切成斜片,香菇去蒂切成小塊,辣椒洗凈切碎,大蒜苗洗凈切段。鍋內(nèi)倒油,把大蒜梗和辣椒放進(jìn)去炒一下,加入香菇和萵筍,調(diào)入適量鹽、蠔油、生抽,最后加入大蒜葉翻炒均勻即可。
③萵筍+大蒜,改善血糖
大蒜被稱為“土里長(zhǎng)出的青霉素”,有殺菌、消炎的好處;另外大蒜可增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高葡萄糖耐量,輔助降低體內(nèi)血糖水平,和萵筍搭配,很適合糖尿病患者食用。
【蒜香萵筍片】
食材:萵筍,大蒜,干辣椒,小蔥。
做法:①萵筍去皮洗凈后切成菱形的薄片,大蒜切片、小蔥切段、干辣椒切段備用。
②鍋內(nèi)放油,把辣椒、蔥、蒜放進(jìn)去爆香,加萵筍片翻炒片刻后調(diào)入適量鹽、胡椒粉、味精,炒勻即可出鍋。
俗話說(shuō)病從口入,如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師,可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康,對(duì)于一個(gè)家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō),就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì),是不是心動(dòng)了?快看看如何報(bào)考吧,早報(bào)考早取證哦~
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