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    【基礎(chǔ)知識】健康管理師第七章重點整理(五)

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    微量營養(yǎng)素(上)

    維生素和礦物質(zhì)因需要量較少,在膳食中所占比重也小,稱為微量營養(yǎng)素。

    維生素

    是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料,也不是能量的來源,而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì),在物質(zhì)代謝中起重要作用。這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足,所以雖然需要量很少(每日僅以mg或μg計算),但必須經(jīng)常由食物供給。

    維生素的種類很多,化學(xué)結(jié)構(gòu)差異極大,通常按溶解性質(zhì)將其分為脂溶性和水溶性兩大類:

    (1)脂溶性維生素:主要有維生素A(視黃醇)、維生素D(鈣化醇,抗佝僂病維生素)、維生素E(生育酚,抗不育維生素)、維生素K(凝血維生素)。

    (2)水溶性維生素:主要有B族維生素和維生素C。B族中主要有維生素B1(硫胺素、抗腳氣病維生素)、維生素B2(核黃素)、維生素PP(尼克酸或煙酸、抗癩皮病維生素)、維生素B6(吡哆醇、抗皮炎維生素)、泛酸(遍多酸)、生物素、葉酸、維生素B12(鈷胺素、抗惡性貧血維生素)。

    根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2013版):維生素的推薦攝入量見表7-4。

    表7-4 脂溶性和水溶性維生素的每日膳食推薦量

    1

    注:* α-TE為α-生育酚當(dāng)量,RNI為推薦攝入量,AI為適宜攝入量。

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