維生素C的吸收與代謝

維生素C的吸收

吃入的維生素C通常在小腸上方（十二指腸和空腸上部）被吸收，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)編輯整理而僅有少量被胃吸收，同時(shí)口中的黏膜也吸收少許。

從小腸上方被吸收的維生素C，經(jīng)由門(mén)靜脈、肝靜脈輸送至血液中，并轉(zhuǎn)移至身體各部分的組織。

當(dāng)人吃入維生素C之后，腦下垂體、腎臟的維生素C濃度最高，其次是眼球、腦、肝臟、脾臟等部位。當(dāng)體內(nèi)維生素C總儲(chǔ)存量小于300毫克時(shí)，就有發(fā)生壞血病的危險(xiǎn)，人體最大的儲(chǔ)存量為2000毫克。

小腸的吸收率視維生素C的攝取量不同而有差異。當(dāng)攝取量在30-60mg時(shí)，吸收率可達(dá)100%；攝取量為90mg時(shí)，吸收率降為80%左右，攝入量為1500mg時(shí)降為49%，攝取量為3000mg時(shí)降為36%，攝取量12000mg時(shí)降為16%.吸收率除了受到攝取量影響外，也會(huì)受到發(fā)燒、壓力、長(zhǎng)期注射抗菌素生素或皮質(zhì)激素等影響而降低。也因飯后和空腹而有所不同，因個(gè)人攝取的差異也有不同。

根據(jù)吸收率的大小，維生素C較有效的攝取，以一日三次、餐后馬上攝取為佳，而且這樣也可預(yù)防因高劑量的維生素C所帶來(lái)的副作用。

胃腸道吸收，主要在空腸。蛋白結(jié)合率低。以腺體組織、白細(xì)胞、肝、眼球晶體中含量較高。人體攝入維生素C每日推薦需要量時(shí)，體內(nèi)約貯存1500mg，如每日攝入200mg維生素C時(shí)，體內(nèi)貯量約2500mg.

維生素C的代謝

維生素C在體內(nèi)的代謝過(guò)程及轉(zhuǎn)換方式，仍無(wú)定論，但可以確定維生素C最后的代謝物是由尿液排出。如果尿中的維生素C的濃度過(guò)高時(shí)，可讓尿液中酸堿度降低，防止細(xì)菌孳生，所以有避免尿道感染的作用。

草酸是維生素C的其中一個(gè)代謝產(chǎn)物，它的排出量因人而異，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人擔(dān)心 過(guò)多的草酸會(huì)造成結(jié)石，其實(shí)身體中草酸的含量，除一部分由維生素C代謝而來(lái)外，其余大部分是直接從食物中攝取，或是由氨基酸類食物代謝所產(chǎn)生。

由實(shí)驗(yàn)得知，即便是攝取高量的維生素C，尿中草酸量并不會(huì)因此而增加，因此無(wú)須擔(dān)心維生素C帶來(lái)結(jié)石的問(wèn)題。

維生素C經(jīng)由腎臟排泄，所以腎臟具有調(diào)節(jié)維生素C排泄率的功能。當(dāng)組織中維生素C達(dá)飽和量時(shí)，排泄量會(huì)增多；當(dāng)組織含量不足時(shí)，排泄量則減少。肝內(nèi)代謝，極少量以原形或代謝產(chǎn)物經(jīng)腎排泄。當(dāng)血漿濃度大于14μg/ml時(shí)，尿內(nèi)排出量增多?？山?jīng)血液透析清除。

注意事項(xiàng)

加熱、光照、光照、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存都會(huì)造成維生素的流失和分解。寄生蟲(chóng)、服用礦物油、過(guò)量的膳食纖維等會(huì)妨礙維生素的吸收。