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玉米中的纖維含量比精米、精面高出4－10倍。纖維素能加速胃腸的蠕動，大大縮短糞便及微生物產(chǎn)生的致癌物質(zhì)在腸道中停留的時間，因而可預防大腸癌的發(fā)生。
玉米中含有大量賴氨酸。賴氨酸不僅可以抑制和減輕抗癌藥物的毒副作用，而且還能有效地抑制癌細胞的生長。
玉米中還含有一種抗癌因子——谷胱甘酞，它能以其化學作用使致癌物質(zhì)失去毒性，排出體外。另外，谷胱甘肽氧化酸含有硒，可防止致癌物在人體內(nèi)的形成。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理
玉米中還含有豐富的鎂，鎂與玉米中所含的維生素A互相合作，也能抑制癌癥的發(fā)展。
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