大蒜除具有抗感染、解毒、抗癌等多種藥理效能外，同時它也是防治冠心病的良好食品和藥物。大蒜防治冠心病是通過下述作用完成的：

　　（1）大蒜是有效的血小板解聚劑，能使血流暢通。Chester等制取了大蒜油，檢出其中主要含有丙基烯丙基二硫、二烯丙基二硫、甲基烯丙基三硫和蒜。日本學者有賀等在前人工作的基礎上，對大蒜油的有效成分做了系統(tǒng)研究，明甲基烯丙基三硫和二烯丙基二硫有很強的抑制血小板聚集的作用，對已聚集血小板有明顯的促解離作用。有人比較了大蒜精油與其他血小板抑聚劑的作用發(fā)現大蒜油的作用僅次于前列腺素E，而比蔥頭精油、潘生丁、消炎痛、阿司匹都強。因此，大蒜能使血流暢通，有效地防治血栓性疾病。

　　（2）大蒜中的上述有效成分能明顯降低血脂含量，長期食用能使血清總膽固醇、甘油三酯和β-脂蛋白明顯下降。醫(yī)學`教育網搜集整理

　　（3）大蒜精油能使體內前列腺環(huán)素升高，后者具有抑制血小板聚集，擴張冠狀動脈的作用，因此，前列腺環(huán)素增加可減輕動脈粥樣硬化的程度。

　　使用大蒜的最大障礙是其氣味，這可以用下述方法消除：①喝點濃茶；②將少許茶葉或黑棗1～2枚放口內咀嚼片刻；③將1片當歸含于口內；④煮熟再吃。

　　此外長期過量吃大蒜有害眼睛，中醫(yī)有“大蒜百益獨害目”之說，故有眼疾者應減量。合并有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者亦應少吃。