輻照食品的管理涉及三個方面，即輻照設施安全性管理、食品衛(wèi)生管理和有關輻照工藝和劑量管理。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理FAO/WHO食品法典委員會提出了《輻照食品通用標準》和《用于處理食品輻照設施的實施細則》。我國對輻照食品的衛(wèi)生安全管理是依照衛(wèi)生部1996年發(fā)布的《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行的，該辦法結合了有關《中華人民共和國放射性同位素與射線裝置放射防護條例》等有關法律法規(guī)。重點內容有：

　?、偎袕氖螺椪帐称芳庸さ妮椪諉挝?，都必須按照《放射防護條例》辦理許可、登記證。輻照加工單位對無輻照食品衛(wèi)生標準的食品品種進行輻照前，須經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門初審，報衛(wèi)生部審批；

　?、趯λ幸延休椪帐称沸l(wèi)生標準的食品應嚴格按標準進行輻照；

　?、蹖椪談┝吭?0kGy以上的輻照食品新品種，研制單位直接向衛(wèi)生部申請審批時，除提供感官性狀、營養(yǎng)、微生物等資料外，還要求提供毒理及輻解產(chǎn)物的研究資料；

　　④嚴禁用輻照加工手段處理劣質不合格的食品；⑤所有經(jīng)輻照加工處理的食品最小外包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一的輻照食品標志。