加州大學(xué)洛杉磯分校（以下簡稱UCLA）的研究指出，采行飲食節(jié)制來減肥的人，大部份不久后就又復(fù)胖，減掉的肥肉又長回來了。

　　UCLA心理學(xué)副教授TraciMann博士在講授飲食心理學(xué)的研討課時，發(fā)現(xiàn)到節(jié)食減肥法不太尋常，然而，少有研究追蹤觀察采行節(jié)食者超過六個月，追蹤觀察采行節(jié)食者一年或更久的研究就更少了。

　　Mann博士思考著，長期來看，到底采行節(jié)食減肥法的真正效果為何？因此，她及其學(xué)生探討了31項研究，以各種不同的方式進行至少一年的追蹤資料，她們專注于一個數(shù)據(jù)，在節(jié)制飲食期間，有多少百分比的人復(fù)胖的肥肉比甩掉的還要多？

　　Mann博士向WebMD表示，我們發(fā)現(xiàn)到復(fù)胖的肥肉比甩掉的還要多的人，所占的百分比平均為41%；在每一項研究中，約莫是三分之一到三分之二的受測者，復(fù)胖的肥肉比甩掉的還要多。

　　這是否代表研究中大多數(shù)的人，實際上是減重成功并保持下去？Mann博士表示，并沒有。

　　她指出，事實上，這個狀況比它看起來的狀況要糟，即使大多數(shù)人會認為那41%的數(shù)據(jù)實在令人沮喪，但我們有足夠的理由去認為，這個數(shù)據(jù)不足以全然代表復(fù)胖的肥肉比甩掉的還要多之參與者實際的數(shù)據(jù)。

　　Mann博士和研究同仁將她們的研究發(fā)現(xiàn)發(fā)表于四月號的《美國心理學(xué)家》期刊中。

　　【節(jié)食研究的問題】

　　Mann博士和研究同仁發(fā)現(xiàn)，節(jié)食研究通常不是只有一、兩個問題：

　　大部份的研究并未實際測量節(jié)食者的體重—研究人員僅簡單地詢問受測者的體重。Mann博士表示，若是用詢問的方式取得體重，通常人們回答的數(shù)據(jù)較實際體重為低，美國人在申請駕照時最明顯，幾乎人人都是如此。

　　許多的研究中，有為數(shù)不少的參與者中途退出。Mann博士表示，這不是什么重大突破的研究，研究參與者之所以不與研究人員合作，很大的一個原因是，他（她）們甩掉的肥肉又回來了，而覺得顏面掛不住。

　　節(jié)食并非研究參與者唯一的減肥方式，大部份的研究有討論到運動方法，因此，有任何減肥的效果可能是因為運動，而非節(jié)食。

　　節(jié)食研究中的許多人都減了肥，然后又胖回來，之后在研究結(jié)束前，再回頭節(jié)食；這類患者應(yīng)被視為在做減肥的長期抗戰(zhàn)，因為他（她）們減肥成功的時間很短。

　　節(jié)食為什么不管用？Mann博士指出兩個因素，首先，要人們?nèi)ジ淖冿嬍沉晳T，真的是非常困難；其次，即使節(jié)食成功，遞減效應(yīng)就會回頭。

　　Mann博士表示，在進行降低熱量節(jié)食法時，身體會做出代謝上的調(diào)整，這么一來減肥將會愈來愈難，身體會變得非常有效率，另一方面又得愈吃愈少來持續(xù)減輕體重；若你有節(jié)食的堅定意志，事實上是那會穩(wěn)定地變得愈來愈沒效，而甚至讓人愈來愈難去堅持下去。

　　匹茲堡大學(xué)體重管理中心和美國NBC電視臺今日秀飲食及營養(yǎng)編審MadelynFernstrom博士同意上述論點。

　　不過，F(xiàn)ernstrom博士擔憂，人們將會從這項研究結(jié)論得到一個觀念，就是誤以為節(jié)食根本沒有影響力，而她甚至更擔憂Mann博士的報告將會讓人們對減肥的方法連試都不想試。

　　Fernstrom博士向WebMD表示，節(jié)食無效不過是整件議題的一半結(jié)論，若具有實際可行的期望、良好的支持和選擇能持之以恒的計畫—一個能在長時間帶來適度變化的計畫—那么生活型態(tài)的改變將會產(chǎn)生效果。

　　Fernstrom博士表示，那并不代表減肥是容易的，人們有個迷思，體重正常的人能想吃什么就吃什么，并不需要嚴格的運動計畫；然而，那只對極少數(shù)人而言是正確的；大多數(shù)有健康體重的人，必須付出努力才能保持身材。

　　他指出，減肥真的是很困難，而要維持減肥成效甚至是更難的，這沒什么好抱怨的，隨時抱持希望，醫(yī)界應(yīng)研發(fā)出更好的減肥方法，讓人們能遵循。

　　【如何讓減肥成效持續(xù)】

　　哈佛醫(yī)學(xué)院助教兼肥胖專家RobM.vanDam博士表示，基本的問題在于，人們以為只要節(jié)食努力一下，就可以回到以前的老樣子；vanDam博士向WebMD表示，有許多人采低熱量飲食數(shù)周，就期望能減掉許多肥肉，不過，若采行快速減肥法，最后只會腹胖罷了。

　　vanDam博士指出，如有服藥控制高血壓和高血脂，在停藥后，血壓和血脂值都會回復(fù)是可預(yù)期的；而體重控制飲食和肥胖之間的相對關(guān)系和前者的道理是相同的。

　　為什么減肥如此困難？vanDam博士和Fernstrom博士認為，大部分的問題在于，人們是僅進行節(jié)食而沒有配套作法。

　　vanDam博士表示，飲食是會受到社會因素、和家人和朋友在一起時所做的事為何所影響，就美國當前的大環(huán)境來看，確實是鼓勵不健康的食品和飲食型態(tài)，那么要保持健康的生活型態(tài)改變就難上加難了。

　　Fernstrom博士表示，美國現(xiàn)在不得不視肥胖為醫(yī)療問題。

　　她指出，我們得從國家和文化來進行改變，她想看到的一個改變，是保險會給付專業(yè)協(xié)助生活型態(tài)改變之花費。

　　Fernstrom博士表示，我的雙親總是告訴我，他們無法置信的是，保險給付減肥手術(shù)卻不給付生活型態(tài)改變的療程；同時想要達到并保持健康體重的人，應(yīng)開始在生活型態(tài)上做改變，即使其目的并無減肥效果，但至少能保持原來的體重。

　　她指出，這種生活型態(tài)改變的元素，包括適量的進食、提高體能活動、不以狂吃來處理壓力、并接受憂郁癥及其它妨礙減肥之疾病的治療。

　　即使節(jié)食不全然能發(fā)揮作用，但Mann博士同意有許多人可以做得到，她表示，我并不是說別節(jié)食，而是人們應(yīng)試著去適量地吃健康的食物，并努力的運動。