營(yíng)養(yǎng)水平實(shí)驗(yàn)室檢查：

營(yíng)養(yǎng)缺乏病在出現(xiàn)癥狀以前，往往先有生理和生物化學(xué)改變，應(yīng)用適當(dāng)?shù)纳?、生化等?shí)驗(yàn)室檢查方法可以早期查出營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩的情況。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理所用方法有：測(cè)血液中營(yíng)養(yǎng)成分的濃度；測(cè)尿排出的營(yíng)養(yǎng)成分或代謝產(chǎn)物；測(cè)血或尿中異常代謝產(chǎn)物；測(cè)頭發(fā)中微量元素，如鋅、銅、鐵等；測(cè)與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入有關(guān)的血液成分或酶；進(jìn)行負(fù)荷、飽和實(shí)驗(yàn)，如水溶性維生素B1、B2或 C等的負(fù)荷、飽和實(shí)驗(yàn)、放射性核素實(shí)驗(yàn)和暗適應(yīng)、應(yīng)激等生理功能實(shí)驗(yàn)等等。經(jīng)專門人員測(cè)定，將結(jié)果與正常值比較，進(jìn)行評(píng)價(jià)。

得出上述四方面結(jié)果后，除每項(xiàng)進(jìn)行評(píng)價(jià)外，還要綜合評(píng)定，以便得出較為確切的結(jié)論，并對(duì)單位或個(gè)人提出改善建議，若為大面積大量人群調(diào)查，還應(yīng)向政府有關(guān)部門提出情況報(bào)告及改善的建議。