食品污染的預(yù)防是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試要求掌握的內(nèi)容，也是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考試大綱中要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理如下：

　　預(yù)防食品腐敗變質(zhì)，搞好食品加工、儲藏過程中的衛(wèi)生是非常重要的。食品加工過程中要避免食品被細(xì)菌污染，如防止頭發(fā)掉入食品，不對著食品打噴嚏，加工食品前要洗手，保持加工食品的環(huán)境清潔，器具應(yīng)消毒。食品烹飪時要燒熟，低溫保存時要在10℃以下。自家糧食在儲藏過程中要注意防霉菌污染，霉菌可導(dǎo)致糧食腐敗變質(zhì)。簡單的辦法是通風(fēng)、和做好防鼠、防蟲工作。

　　防止食品污染，不僅要注意飲食衛(wèi)生，還要從各個細(xì)節(jié)著手。只有這樣，才能從根本上解決問題。食品污染的防制措施主要有：

　　（1）開展衛(wèi)生宣傳教育；

　?。?）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　?。?）食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進(jìn)口等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)；

　　（4）加強(qiáng)農(nóng)藥管理；

　?。?）災(zāi)區(qū)要特別加強(qiáng)食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。