維生素C最早是從動(dòng)植物中提煉出來的。后來發(fā)展出化學(xué)制造法，以及發(fā)酵及化學(xué)共享的制造法。發(fā)酵法是用微生物或酶將有機(jī)化合物分解成其它化合物的方法。現(xiàn)在的維生素C工業(yè)制造法有兩種，一種是Reichstein發(fā)明的一段發(fā)酵制造法，一種是尹光琳發(fā)明較新的兩段發(fā)酵法。

Reichstein制造法是瑞士化學(xué)家Reichstein發(fā)明的制造法，現(xiàn)在還是被西方大藥廠如羅氏公司（Hoffmann-La Roche），BASF及日本的武田制藥廠等采用。中國藥廠全部采用兩段發(fā)酵法，歐洲的新廠也開始使用兩段發(fā)酵法。

兩段發(fā)酵法有效降低了維生素C的生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。