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    亞油酸簡介

    動物脂肪中的含量一般較低,如牛油為 1.8%,豬油為6%;若干種植物油中含量較高,如花生油為亞油酸26%,豆油為57.5%,菜油為15.8%。亞油酸為無色油狀液體。熔點-5℃,化工版《實用化學(xué)手冊》介紹的熔點數(shù)據(jù)是-9.5℃,沸點229~230℃(2.13KPa),相對密度0.9022 (20/4 ℃)。不溶于水,溶于乙醚、氯仿等有機溶劑中。在空氣中易發(fā)生自氧化。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時,轉(zhuǎn)變?yōu)榉词絹営退?。氫化時先變成12-十八(碳)烯酸和油酸,進一步氫化變成硬脂酸。亞油酸是人和動物營養(yǎng)中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一,并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫(yī)藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等癥。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等。 中文名稱: 亞油酸

    英文名稱: linoleic acid

    中文名稱2: 十八碳二烯酸

    英文名稱2: Leinoleic acid

    簡寫式:C18:2n-6

    CAS No.: 60-33-3

    分子式: C18H32O2

    分子量: 280.44

    外觀與性狀: 無色至淡黃色液體, 接觸空氣可變色。

    熔點(℃): -12

    沸點(℃): 230(2.13kPa)

    相對密度(水=1): 0.90(18℃)

    飽和蒸氣壓(kPa): 2.13(230℃)

    閃點(℃): >110

    溶解性: 不溶于水,溶于多數(shù)有機溶劑。

    主要用途: 用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造藥物。

    健康危害: 對人皮膚有刺激作用,攝入可引起惡心和嘔吐。

    環(huán)境危害: 對環(huán)境有危害,對水體和大氣可造成污染。

    燃爆危險: 本品可燃,具刺激性。

    危險特性: 遇明火、高熱可燃。

    亞油酸是人體不能合成,或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸,叫做必需脂肪酸。亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液膽固醇,預(yù)防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發(fā)現(xiàn),膽固醇必須與亞油酸結(jié)合后,才能在體內(nèi)進行正常的運轉(zhuǎn)和代謝。如果缺乏亞油酸,膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結(jié)合,發(fā)生代謝障礙,在血管壁上沉積下來,逐步形成動脈粥樣硬化,引發(fā)心腦血管疾病。

    亞油酸 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH,脂肪酸的一種。為以甘油酯形態(tài)構(gòu)成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。占核桃油,棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%,占核桃油,花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右。因為在空氣中易氧化變硬,所以也稱為干性酸,含干性酸多的油亦稱為干性油。

    建議多吃些核桃油,大豆油等。

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