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    2020年健康管理師考試營養(yǎng)素相關考點知識總結(下)

    2020-02-17 09:34 醫(yī)學教育網
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    最近大家陸續(xù)返崗返工,對新型冠狀病毒肺炎的防護一定要做好了,相信我們很快就能迎來抗“疫”的春天啦!下面醫(yī)學教育網小編接著為大家分享文章:2020年健康管理師考試營養(yǎng)素相關考點知識總結(下),一起來看看吧!

    9.脂肪酸功能:

    體的必需脂肪酸有亞油酸和α亞麻酸兩種。

    ①構成線粒體和細胞膜的重要組成成分;

    ②合成前列腺素的前體;

    ③參與膽固醇代謝;

    ④參與精子的形成;

    ⑤維護視力。

    10.蛋白質:

    完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。

    11.氮折算系數:

    1克氮相當于 6.25g 蛋白質含(即 100÷16),其折算系數為 6.25.

    12.人體必需氨基酸:

    苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、組氨酸(嬰兒必需)。

    13.氮平衡:

    當攝入氮和排出氮相等時為零氮平衡(正常人富余 5%),攝入氮多于排出氮則為正氮平衡(兒童、懷孕婦女,疾病恢復期),攝入氮少于排出氮則為負氮平衡(饑餓、疾病、老年期)。

    14.蛋白質生理功能:

    構成身體組織、調節(jié)生理功能、供給能量。

    15.蛋白質的互補作用原則:

    ①食物的生物學種屬愈遠愈好;

    ②搭配的種類愈多愈好;

    ③食用時間愈近愈好,同時食用最好。

    16.膳食纖維的功能:

    有利于食物的消化過程、降低血清膽固醇、預防膽結石形成、促進結腸功能、防止能量過剩和超重與肥胖、維持血糖正常平衡。

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