公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師筆試近在眼前,考前做題有助于練習(xí)自己的做題“手感”,同時(shí)還可以查缺補(bǔ)漏,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理了“2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試模擬試卷第4單元(六)”,分享如下:
51.關(guān)于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是
A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時(shí)
C.加工好的食品應(yīng)儲(chǔ)存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱
52.下列哪項(xiàng)不是抗?fàn)I養(yǎng)因子
A.果膠
B.草酸
C.單寧
D.有機(jī)酸
E.抗胰蛋白酶因子
53.在木炭火上直接烘烤羊肉串,形成最多的食品污染物是
A.二甲基亞硝胺
B.苯并(a)芘
C.亞硝酸鹽
D.胺類物質(zhì)
E.氨基甲酸酯
54.谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層
55.易使人飲酒后頭痛和大醉的酒可能是什么含量高
A.甲醇
B.雜醇油
C.氫氰酸
D.甲醛
E.丁醛
56.微量元素在機(jī)體內(nèi)其含量小于
A.0.01%
B.0.1%
C.0.2%
D.0.5%
E.10%
57.發(fā)芽馬鈴薯中毒的原因是
A.龍葵素
B.節(jié)菱孢霉
C.皂素
D.組胺
E.類秋水仙堿
58.黃曲霉毒素的靶器官主要是
A.心
B.腦
C.肺
D.肝
E.脾
59.不屬于天然著色劑的是
A.莧菜紅
B.姜黃
C.蟲膠紅
D.紅曲色素
E.梔子黃
60.揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定
A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)腐敗
C.碳水化合物酸敗
D.蔬菜的腐敗
E.水果的腐敗
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附件:2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試模擬試卷第4單元解析
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