2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱公布了，都考哪些內(nèi)容呢？哪些是必須掌握的內(nèi)容呢？醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師大綱必掌握內(nèi)容：食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，希望對(duì)考生復(fù)習(xí)有所幫助，一個(gè)人看書(shū)很無(wú)聊，不如來(lái)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)聽(tīng)聽(tīng)老師講課，點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)絡(luò)視頻課程>

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析

【考頻指數(shù)】★★

【考點(diǎn)精講】

1.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)是指通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)和對(duì)人群的觀察，闡明待評(píng)物質(zhì)的毒性及潛在的危害，決定其能否進(jìn)入市場(chǎng)或闡明安全使用的條件,以達(dá)到最大限度地減小其危害作用、保護(hù)消費(fèi)者身體健康的目的。

2.風(fēng)險(xiǎn)分析：由風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流三個(gè)重要組成部分組成，三個(gè)部分在功能上相互獨(dú)立。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是核心和基礎(chǔ)，風(fēng)險(xiǎn)管理是風(fēng)險(xiǎn)分析的決策部分，是食品安全管理的核心。

3.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估四個(gè)步驟：危害識(shí)別（定性階段）、危害特征描述、暴露評(píng)估以及風(fēng)險(xiǎn)特征描述。

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

【進(jìn)階攻略】食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)含義及其內(nèi)容需要了解，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估步驟熟悉。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.進(jìn)口食品添加劑是否需要進(jìn)行毒性試驗(yàn)由

A.由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門(mén)審查后決定

B.由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門(mén)指定的單位審查后決定

C.由省級(jí)衛(wèi)生行政主管部門(mén)指定的單位審查后決定

D.由省級(jí)衛(wèi)生行政主管部門(mén)審查后決定

E.由海關(guān)衛(wèi)生行政主管部門(mén)審查后決定

2.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)的目的是

A.闡明待評(píng)物質(zhì)的毒性

B.闡明待評(píng)物質(zhì)潛在的危害

C.闡明安全使用的條件

D.最大限度地減小其危害作用

E.決定其能否進(jìn)入市場(chǎng)

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】B。進(jìn)口食品添加劑：要求進(jìn)口單位提供毒理學(xué)資料及出口國(guó)批準(zhǔn)使用的資料，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門(mén)指定的單位審查后決定是否需要進(jìn)行毒性試驗(yàn)。

2.【答案及解析】D。食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)是指通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)和對(duì)人群的觀察，闡明待評(píng)物質(zhì)的毒性及潛在的危害，決定其能否進(jìn)入市場(chǎng)或闡明安全使用的條件，以達(dá)到最大限度地減小其危害作用、保護(hù)消費(fèi)者身體健康的目的。

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