2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱公布了，都考哪些內(nèi)容呢？哪些是必須掌握的內(nèi)容呢？醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師大綱必掌握內(nèi)容：保健食品和轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生及管理，希望對考生復(fù)習(xí)有所幫助，一個人看書很無聊，不如來醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)聽聽老師講課，點擊購買網(wǎng)絡(luò)視頻課程>

保健食品和轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生及管理

【考頻指數(shù)】★★

【考點精講】

1.保健食品：指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害。特征：屬于食品、不是藥物、具有特定的保健功能、適于特定人群食用。

2.轉(zhuǎn)基因食品是指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品。轉(zhuǎn)基因食品包括三種形式：①轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品，如轉(zhuǎn)基因大豆；②轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品；③以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品。

3.轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生問題：

①直接影響，如食品的營養(yǎng)改變、毒性、致敏性等；

②食品性狀改變情況；

③對人體健康的間接影響，如新陳代謝方面；

④基因技術(shù)導(dǎo)致食品中出現(xiàn)的新成分和改變原有的成分，如基因改變；

⑤導(dǎo)致胃腸道正常菌群的變化；

⑥其他健康方面的潛在副反應(yīng)。

4.轉(zhuǎn)基因食品的管理，目前是“實質(zhì)等同”原則。

【進階攻略】此部分內(nèi)容主要是了解為主。

【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品理解錯誤的是

A.轉(zhuǎn)基因動植物產(chǎn)品是轉(zhuǎn)基因食品

B.轉(zhuǎn)基因微生物產(chǎn)品是轉(zhuǎn)基因食品

C.轉(zhuǎn)基因動植物直接加工品是轉(zhuǎn)基因食品

D.以轉(zhuǎn)基因微生物為原料生產(chǎn)的食品不是轉(zhuǎn)基因食品

E.是指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品

2.轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生問題一般不需要考慮

A.食品的營養(yǎng)改變

B.對人體健康的間接影響

C.食品性狀改變情況

D.食品中基因改變

E.對于食品保質(zhì)期的影響

3.目前關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的管理比較認(rèn)同的原則是

A.實質(zhì)等同

B.不實質(zhì)等同

C.實質(zhì)不等同

D.一律同等看待

E.以上都不正確

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】D。轉(zhuǎn)基因食品包括三種形式：①轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品，如轉(zhuǎn)基因大豆；②轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品；③以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品。

2.【答案及解析】E。轉(zhuǎn)基因食品一般要考慮轉(zhuǎn)基因后對食品本身性狀、特性、營養(yǎng)等方面的改變以及對人的健康的營養(yǎng)。不包括對食品保質(zhì)期的影響。

3.【答案及解析】A。轉(zhuǎn)基因食品的管理，目前比較認(rèn)同的是“實質(zhì)等同”原則，即在評價方法和安全性的可接受水平上應(yīng)與傳統(tǒng)對等物保持一致。

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