公衛(wèi)助理醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科目重點(diǎn)：能量，相信是2021年公衛(wèi)助理醫(yī)師考生想看的備考資料，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理匯總內(nèi)容如下：

能量

【考頻指數(shù)】★★★★

【考點(diǎn)精講】

1.基礎(chǔ)代謝（BM）：是指維持生命的最低能量代謝，即人體在安靜和恒溫條件下（一般18～25℃），禁食12小時(shí)后，靜臥、放松而又清醒時(shí)的能量代謝。

2.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素

（1）體表面積與體成分：基礎(chǔ)代謝與體表面積成正比，同等體重情況下瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者；

（2）生理、病理狀況和激素水平；

（3）生活和工作環(huán)境，溫、寒冷、大量攝食、體力過度消耗以及精神緊張?jiān)黾印?/p>

3.能量系數(shù)：每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，三大營養(yǎng)物質(zhì)能量系數(shù)：碳水化合物16.81kJ（4kcal）/g；脂肪37.56kJ（9kcal）/g；蛋白質(zhì)16.74kJ（4kcal）/g。

4.食物熱效應(yīng)（TEF），又稱食物特殊動(dòng)力作用（SDA），是指人體在攝食過程中所引起的額外能量消耗。食物特殊動(dòng)力作用最大的是：蛋白質(zhì)。

5.按中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，膳食碳水化合物提供的能量的AMDR占總能量的50%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白質(zhì)占10%～12%為宜。年齡越小，蛋白質(zhì)供能占總能量的比重應(yīng)適當(dāng)增加。

【進(jìn)階攻略】1kcal是指1000g純水的溫度由15℃上升到16℃時(shí)所吸收的能量。千焦耳與千卡之間的換算關(guān)系如下：1kJ=0.239kcal，1MJ=239kcal，1kcal=4.184kJ。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.與基礎(chǔ)代謝無關(guān)的因素是

A.年齡

B.體力勞動(dòng)強(qiáng)度

C.體型

D.性別

E.氣溫

2.營養(yǎng)學(xué)上所指的人體能量消耗包括

A.基礎(chǔ)代謝

B.體力活動(dòng)

C.食物熱效應(yīng)

D.以上都是

E.以上都不是

3.食物特殊動(dòng)力作用效應(yīng)最大的食物是

A.糖

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

E.混合食物

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】B?；A(chǔ)代謝是指維持生命的最低能量代謝，即人體在安靜和恒溫條件下（一般18～25℃），禁食12小時(shí)后，靜臥、放松而又清醒時(shí)的能量代謝。所以與體力勞動(dòng)強(qiáng)度無關(guān)。

2.【答案及解析】D。人體的能量消耗主要用于維持基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)三方面的需要，以保持健康的體質(zhì)和良好的工作效率。

3.【答案及解析】C。食物特殊動(dòng)力作用：人體由于攝入食物而引起能量代謝額外增高的現(xiàn)象叫做食物的特殊動(dòng)力作用。它是由于食物在消化、轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝及儲(chǔ)存的過程需要消耗能量。各種營養(yǎng)素的特殊動(dòng)力作用強(qiáng)弱不同，蛋白質(zhì)最強(qiáng)，其次是碳水化合物，脂肪最弱。一般混合膳食的特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約為每日消耗能量總數(shù)的10％。

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