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    食物中毒的預(yù)防原則-中級主管護師考試輔導(dǎo)資料

    2015-08-04 20:23 來源:
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    食物中毒的預(yù)防原則是主管護師考試需要了解的知識點,醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)小編搜集整理了相關(guān)資料,便于各位同學(xué)復(fù)習(xí)備考!

    1.細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防原則

    (1)防止食物被細(xì)菌污染加強食品衛(wèi)生管理,主要個人衛(wèi)生;不吃病死家禽、家畜肉;炊事用具容器必須生熟分開。

    (2)控制細(xì)菌繁殖絕大部分致病菌生長繁殖的最適合溫度為20℃~40℃,在10℃以下繁殖減弱,低于0℃多數(shù)細(xì)菌不能繁殖。

    (3)殺滅病原菌和滅活毒素若想徹底殺滅肉類中可能存在的沙門菌屬細(xì)菌,可將肉塊深部溫度加熱至80℃,并保持12min;蛋類煮沸8~10min.蒸煮螃蟹時,加熱100℃,并保持30min,便可殺滅副溶血性弧菌。

    2.非細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防原則

    非細(xì)菌性食物中毒預(yù)防的重點是做到三防,即防止誤食、防止食品污染、防止食品霉變。

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