香豆素類化合物分子中具有內(nèi)酯結(jié)構(gòu)，因此具有內(nèi)酯環(huán)性質(zhì)。遇到烯堿溶液可開環(huán)，形成溶于水的順式鄰羥基桂皮酸鹽；酸化后，又立即合環(huán)，形成不溶于水的香豆素類成分。如果長(zhǎng)時(shí)間將香豆素類化合物放置在堿液中或者紫外光照射，順式鄰羥基桂皮酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成穩(wěn)定的反式鄰羥基桂皮酸鹽，再酸化時(shí)就不會(huì)合環(huán)。