五味的定義是初級中藥士考試的重要考點,為了方便廣大考生備考,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理了以下相關(guān)內(nèi)容:
五味的本義是指藥物和食物的真實滋味。藥食的滋味可以通過口嘗而察得。由于藥食“入口則知味,入腹則知性”,因此古人將藥食的滋味與作用聯(lián)系起來,并用滋味來解釋藥食的作用。而在醫(yī)學(xué)中則以之作為概括藥物作用的理論,這樣就形成了最初的五味理論。
五味理論在春秋戰(zhàn)國時代是以飲食調(diào)養(yǎng)的理論出現(xiàn)的,如四時五味的宜忌,過食五味所產(chǎn)生的不良后果等。五味作為藥性理論最早見之于《內(nèi)經(jīng)》、《本經(jīng)》之中?!秲?nèi)經(jīng)》對五味的作用和應(yīng)用及陰陽五行屬性都做了比較系統(tǒng)的論述,《本經(jīng)》不僅明確指出“藥有酸、咸、甘、苦、辛五味”,還以五味配合四氣,共同標明每種藥物的藥性特征,從而為五味理論的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。經(jīng)后世歷代醫(yī)家的補充,逐步完善了中藥的五味理論。
藥性的五味,是指藥物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道,因而具有不同的治療作用。有些藥物還具有淡味或澀味,因而實際上不止五種。但是,五味是最基本的五種滋味,所以仍然稱為五味。
藥物五味的認定,首先是通過口嘗,即用人的感覺器官辨別出來的,它是藥物真實味道的反映;但五味更重要的則是通過長期的臨床實踐觀察,不同味道的藥物作用于人體,產(chǎn)生的不同反應(yīng)和獲得不同的療效,而被歸納總結(jié)出來的。也就是說,五味不僅僅是藥物味道的真實反映,更重要的是對藥物作用的高度概括。自從五味作為歸納藥物作用的理論出現(xiàn)后,五味的“味”也就超出了味覺的范圍,而是建立在功效的基礎(chǔ)之上了。因此,本草書籍的記載中有時出現(xiàn)與實際口嘗味道不相符的地方??傊?,五味的含義既代表了藥物味道的“味”,又包含了藥物作用的“味”,而以后者為據(jù)構(gòu)成了五味理論的主要內(nèi)容。五味和其他一切事物一樣,具有陰陽五行的屬性,《內(nèi)經(jīng)》云:“辛甘淡屬陽,酸苦咸屬陰。”醫(yī)學(xué)/教育網(wǎng)搜集整理《洪范》謂:“酸味屬木、苦味屬火、甘味屬土、辛味屬金、咸味屬水。”《素問·藏氣法時論》指出:“指出:”辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟。“這是對五味屬性和作用的最早概括。后世在此基礎(chǔ)上進一步補充,日臻完善。現(xiàn)據(jù)前人的論述,結(jié)合臨床實踐,將五味的作用及主治病證分述如下:辛,”能散能行“,即具有發(fā)散、行氣、行血的作用。一般來講,解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味。因此辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證。如蘇葉發(fā)散風(fēng)寒、木香行氣除脹、川芎活血化瘀等。此外,《內(nèi)經(jīng)》云:”辛以潤之“,就是說辛味藥還有潤養(yǎng)的作用,如款冬花潤肺止咳,菟絲子潤補腎等。大多數(shù)辛味藥以行散為功,故”辛潤“之說缺乏代表性。此外,一些具有芳香氣味的藥物往往也標上”辛“,亦稱辛香之氣。這樣,辛就不只與味覺,而且與嗅覺有關(guān)了。隨著中外交流的發(fā)展,外來香料、香藥不斷輸入。到了宋代,由于香藥盛行,應(yīng)用范圍日益擴大,對芳香藥物作用的認識也不斷豐富。具有芳香氣味的辛味藥,除有能散、能行的特點之外,還分別具有芳香辟穢,芳香化濕,醒脾開胃,芳香開竅等作用。
甘,“能補能和能緩”,即具有補益、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用。一般來講,滋養(yǎng)補虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸痛及調(diào)和藥性、中毒解救等幾個方面。如人參大補元氣、熟地滋補精血、飴糖緩急止痛、甘草調(diào)和藥性并解藥食中毒等。
酸, “能收能澀”,即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等證。如五味子固表止汗,烏梅斂肺止咳、五倍子澀腸止瀉、山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等。
苦,“能泄、能燥、能堅”,即具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅陰(瀉火存陰)等作用。一般來講,清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味。苦味藥多用治熱證、火證、喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等證。如黃芩、梔子清熱瀉火,杏仁、葶藶子降氣平喘,半夏、陳皮降逆止嘔,大黃、枳實瀉熱通便,龍膽草、黃連清熱燥濕,蒼術(shù)、厚樸苦溫燥濕,知母、黃柏瀉火存陰等。
咸,“能下、能軟”,即具有瀉下通便、軟堅散結(jié)的作用。一般來講,瀉下或潤下通便及軟化堅積、消散結(jié)塊的藥物多具有咸味。咸味藥多用治大便燥結(jié)、瘰疬痰核、癭瘤、癥瘕痞塊等癥。如芒硝瀉熱通便,海藻、牡蠣消瘰散癭,鱉甲、土鱉蟲軟堅消癥等。此外,《素問·宣明五氣篇》還有“咸走血”之說。腎屬水,咸入腎,心屬火而主血,咸主血即以水勝火之意。如大青葉、玄參、紫草、青黛、白薇都具有咸味,均入血分,同具有清熱涼血解毒之功。《素問·至真要大論》又云:“五味入謂,各歸所喜攻……咸先入腎。”故不少入腎經(jīng)的咸味藥如紫河車、海狗腎、蛤蚧、龜板、鱉甲等都具有良好的補腎作用。同時為了引藥入腎增強補腎作用,不少藥物如知母、黃柏、杜仲、巴戟天等藥用鹽水炮制也是這個意思。
淡,“能滲、能利”,即具有滲濕利水的作用,故不少利水滲濕的藥物都具有淡味。淡味藥多用治水腫、腳氣、小便不利之證。如薏苡仁、通草、燈心草、茯苓、豬苓、澤瀉等。由于《本經(jīng)》未提淡味,后世有些醫(yī)家主張“淡附于甘”,然淡味與甘味的作用,各具自己的特點,應(yīng)該分別論述為是。
澀,與酸味藥的作用相似,多用治虛汗、泄瀉、尿頻、遺精、滑精、出血等證(癥)。如蓮子固精止帶,禹余糧澀腸止瀉,[sa4]烏曲骨收澀止血等。故本草文獻常以酸味代表澀味功效,或與酸味并列,標明藥性。
- · 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)初級中藥士:《答疑周刊》2024年第37期
- · 2022年中藥學(xué)職稱考試必備考點(11-20)
- · 野生藥材資源保護品種的分類-中藥學(xué)職稱考試
- · 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)初級中藥士:《答疑周刊》2022年第28期
- · 《中藥化學(xué)》苯丙素類——木脂素類的結(jié)構(gòu)分類及具體藥物學(xué)習(xí)
- · 快get!中藥學(xué)職稱備考重要考點速記21-30!
- · 特殊中藥處方的概述是怎樣的?
- · 中藥調(diào)劑:特殊中藥處方
- · 五味的定義
- · 2014年主管中藥師考試模擬試卷及答案解析-相關(guān)專業(yè)知識