越吃越聰明的好食物

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美國《預防》雜志近日建議，吃對食物，能讓頭腦更靈光。每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背魚，如秋刀魚、青花魚、沙丁魚、鮭魚、鰹魚等。由于DHA和EPA容易被氧化，最好買新鮮的魚，盡早食用。屬于-3脂肪酸的DHA能促進大腦神經(jīng)細胞成長，以增進記憶和提高學習效率，降低壞膽固醇及中性脂肪，預防高血壓及動脈硬化，可說是“補腦素”。人所攝取的DHA幾乎都是由大腦利用，可見其重要性。女人飲酒更易損傷大腦(圖) 卵磷脂能使腦部變得更靈活，提升記憶力。它還在體內(nèi)扮演乳化劑的角色，可以抑制壞膽固醇附著于血管壁。卵磷脂含量高的食物包括雞蛋、大豆及大豆制品。

全谷類、酵母、小麥胚芽、豆類、肉類、肝臟等富含B族維生素，常吃可降低血糖和膽固醇。肉類或肝臟和洋蔥、大蒜、韭菜一起烹調(diào)，對身體吸收B族維生素很有幫助。大腦所產(chǎn)生的氧自由基會降低大腦能量。因此，年紀愈大，愈需要補充維生素包括A、C、E之類的抗氧化物質(zhì)。富含維生素A的食物為胡蘿卜、菠菜、鰻魚、雞肝，食用苦瓜、花椰菜、柑橘類則可補充維生素C，胚芽、堅果類、豆制品則為維生素E的良好來源。黃、紅椒同時有維生素C和E，常吃南瓜則可一次吃到A、C、E三種維生素。

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