碳水化合物是熱量的主要來源，主要可分為復(fù)合碳水化合物和單一碳水化合物。復(fù)合碳水化合物主要存在于淀粉質(zhì)食物中，例如谷物、面包、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。單一碳水化合物比復(fù)合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在于精制糖類，包括蔗糖、蜜糖、糖果及奶制品等。

英國食物標(biāo)準(zhǔn)局是英國法定的食物安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，此次英國食物標(biāo)準(zhǔn)局明確指出，蔬菜、水果供應(yīng)人體各種維生素、礦物質(zhì)和纖維，可以預(yù)防心臟病及某些癌癥。低碳水化合物減肥飲食法限制了蔬菜、水果的攝取，長期偏食會導(dǎo)致缺乏其他營養(yǎng)。采用低碳水化合物飲食減肥者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加患心臟病、糖尿病以及癌癥的危險。

專家建議淀粉質(zhì)食物的攝入應(yīng)該占餐單的1/3，最好每天能夠攝取5種不同的蔬菜和水果。應(yīng)該保持均衡的飲食，不應(yīng)省略任何一類食物。

新加坡營養(yǎng)師也贊成均衡營養(yǎng)，他們認(rèn)為，長期多吃肉無益身體健康。一般營養(yǎng)師和醫(yī)生并不鼓勵人們以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。低碳水化合物之所以流行，是因為許多減肥者的體重會明顯減輕，但這種減肥方法體重減輕的正原因是減少了體內(nèi)水分和肌肉，而不是脂肪。所以低碳水化合物減肥法是不健康的，而其減肥效果也不能持久。

專家建議，要達(dá)到減肥目的，每天的飲食應(yīng)以水果、蔬菜為主，要多喝水，還要多運(yùn)動，最好一星期運(yùn)動3次，每次30分鐘。減輕體重不可操之過急，一個月減1公斤至1.5公斤，千萬不要在短期間大幅度減輕體重。減肥并不難，最難的還是長期維持健康的體重。