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淮山：

別名：山藥，薯蕷，懷山[科目來源]薯蕷科植物?；瓷綖槭硎毧贫嗄晟p繞藤本，莖蔓生右旋，長達(dá)3米或以上。

[藥用部位]薯蕷的干燥根莖。鮮淮山是珍貴的蔬菜，經(jīng)加工烘干的淮山則是常用的中藥材。東漢時期的《神衣本草經(jīng)》已把淮山列成上品。不過，當(dāng)時的淮山是野生的，還未出現(xiàn)人工培植的淮山。

[性味舊經(jīng)]淮山性平，味甘。歸脾、肺、腎經(jīng)。

[功效分類]補虛藥，補氣藥。

[功效主治]淮山具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效，主治脾虛食少、久瀉不止育`、肺虛喘咳、腎虛還精、帶下、尿頻、虛熱消渴等。根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“山藥，久服耳目聰明?！笨梢娀瓷娇梢越∧X和增強記憶?；瓷竭€能夠滋養(yǎng)肌膚，具駐顏美容健美之效。

鮮淮山還含有多種氨基酸、皂甙、膽堿、黏液等成分。

鮮淮山營養(yǎng)成分：水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、鐵。

作為藥材的淮山含有淀粉酶、煙酸、膽堿、多酚氧化酶、黏液質(zhì)、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C、鈣、磷、碘等。淮山所含的淀粉質(zhì)能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，因此有滋補的效用。

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