維生素C理化性質(zhì)是什么？為了幫助大家了解，醫(yī)學教育網(wǎng)為大家搜集整理如下：

維生素C理化性質(zhì)：

（1）性狀。

（2）干燥固體較穩(wěn)定，但+光及濕氣→色漸變黃→應避光密閉保存。

（3）在水溶液中可發(fā)生互變異構(gòu)，主要以烯醇式存在，酮式量很少。兩種酮式異構(gòu)體中，2-氧代物較3-氧代物穩(wěn)定，能分離出來，3-氧代物極不穩(wěn)定，易變成烯醇式結(jié)構(gòu)。

（4）分子中含有連二烯醇結(jié)構(gòu)，由于兩個烯醇羥基極易游離，釋放出H+，水溶液顯酸性。但C-2上的羥基可與C-1的羰基形成分子內(nèi)氫鍵，故酸性較C-3上的羥基弱→C-3上的羥基可與碳酸氫鈉或稀氫氧化鈉溶液反應，生成C-3烯醇鈉鹽。

（5）在強堿如濃氫氧化鈉溶液中，內(nèi)酯環(huán)被水解→酮酸鈉鹽。

（6）其堿性水溶液+亞硝基鐵氰化鈉+氫氧化鈉→藍色。

（7）分子中存在特殊的烯醇結(jié)構(gòu)→具有強的還原性。其水溶液+空氣中的氧→被氧化→去氫抗壞血酸。二者可以相互轉(zhuǎn)化，故本品有氧化型和還原型兩種形式，有同等的生物活性。

另外，硝酸銀、氯化鐵、堿性酒石酸銅、碘、碘酸鹽及2，6-二氯靛酚也能氧化維生素C成為去氫抗壞血酸。去氫抗壞血酸在氫碘酸、硫化氫等還原劑的作用下，又可逆轉(zhuǎn)為維生素C.金屬離子可催化其氧化速度，催化作用順序為Cu2+>Cr3+>Mn2+>Zn2+>Fe3+.

（8）在酸性條件下可被碘氧化→可用碘量法測含量。用新沸放冷的蒸餾水溶解醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理，在醋酸的環(huán)境下，以淀粉為指示劑用碘液滴定終點為藍色。

（9）其水溶液+硝酸銀試液→銀↓（黑色）；

+ 2，6-二氯靛酚試液少許，溶液由紅色→無色。

可用于維生素C的鑒別反應。

（10）被氧化為去氫抗壞血酸后，分子中的共軛體系被破壞→更易水解。去氫抗壞血酸繼續(xù)水解生成2，3-二銅古戊糖酸，并進一步氧化為蘇阿糖酸和草酸而失活。

（11）去氫抗壞血酸在無氧條件下就容易發(fā)生脫水和水解反應。在酸性介質(zhì)中受質(zhì)子催化反應速度比在堿性介質(zhì)中快，進而脫羧生成呋喃甲醛，呋喃甲醛易于聚合而呈現(xiàn)黃色斑點。所以本品在生產(chǎn)貯存過程中會變色。

空氣、光線、熱和金屬離子都可加速反應的進行→應干法制粒，密閉避光貯存，配置注射液時應使用二氧化碳飽和注射用水，控制pH5.0～6.0，并加入EDTA和焦亞硫酸鈉或半胱氨酸等作為穩(wěn)定劑。為提高其穩(wěn)定性可制成磷酸酯以利貯存和制劑。