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    冷飲食品衛(wèi)生管理辦法

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    1990年11月20日發(fā)布施行。

    第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》,加強(qiáng)對(duì)冷飲食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,制定本辦法。

    第二條 本辦法管理范圍系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅湯、食用冰塊、散裝低糖飲料、鹽汽水、礦泉飲料、發(fā)酵型飲料、可樂(lè)型飲料及其它類(lèi)似冷飲食品。

    第三條 各種冷飲食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,須獲得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。冷飲食品的衛(wèi)生許可證每年復(fù)驗(yàn)1次。

    第四條 冷飲食品生產(chǎn)單位應(yīng)遠(yuǎn)離污染源,周?chē)h(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持清潔。生產(chǎn)車(chē)間地面、墻壁要便于洗刷。要有充足合理的貯料、煮制、包裝、冷藏等作業(yè)場(chǎng)所和設(shè)置。

    生產(chǎn)、銷(xiāo)售、運(yùn)輸所用的容器、用具應(yīng)專用,并在使用前進(jìn)行嚴(yán)格消毒,做到清潔衛(wèi)生。使用的各類(lèi)包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

    第五條 原料應(yīng)符合衛(wèi)生要求,使用食品添加劑應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。原料用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。產(chǎn)品應(yīng)符合GB2759《冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

    第六條 從業(yè)人員(包括經(jīng)銷(xiāo)攤販)每年要進(jìn)行健康檢查,季節(jié)性生產(chǎn)的從業(yè)人員在上崗前要進(jìn)行健康檢查,凡不合格者不得從業(yè),并應(yīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí),建立衛(wèi)生操作規(guī)程和制度。

    第七條 生產(chǎn)冰棍、冰激凌必須經(jīng)熬料煮沸消毒。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專室。原料用水應(yīng)經(jīng)過(guò)有效的消毒,現(xiàn)飲現(xiàn)兌,兌制用的各種果料要符合果汁類(lèi)飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得出售糖精、香精、色素兌制的顏色水。

    第八條 攤販應(yīng)具有清潔的工具、容器或車(chē)輛,清潔的白色工作服或圍裙、套袖、工作帽。

    第九條 生產(chǎn)部門(mén)積極建立健全產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),實(shí)行化驗(yàn)合格后出廠制度,不斷改善工藝流程,保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)有經(jīng)檢驗(yàn)不合格者時(shí),可分別情況允許加工復(fù)制,加工復(fù)制后加大3倍量取樣,經(jīng)復(fù)驗(yàn)仍不合格者,可根據(jù)情況進(jìn)行食品加工或廢棄。

    第十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,根據(jù)需要無(wú)償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn),并給予正式收據(jù)。

    第十一條 違反本辦法的,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

    第十二條 本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

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