合理飲食是長壽基礎(chǔ)：

動物實驗發(fā)現(xiàn)，在蛋白質(zhì)供給不受影響的條件下，熱能攝取少的動物壽命較長，即在飼喂51％酪朊食物時，鼠的平均壽命：自由飲食組為614天，醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理熱能限制組為934天。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長壽老人通常攝入熱能和脂肪較少，肥胖者不多。他們?nèi)粘Ｊ澄锒酁樾迈r谷物、蔬菜、水果。此外，他們居住環(huán)境好，常年堅持體力活動。著名生物學(xué)家麥奇尼克夫曾指出：酸奶可使人長壽。據(jù)調(diào)查，常食酸奶者其血清總膽固醇值正常，健康情況良好，衰老明顯延遲。經(jīng)研究表明，老年人經(jīng)常食用維生素A、C、E有防癌延壽作用。維生素C能增強細(xì)胞間質(zhì)粘著性，有防止癌細(xì)胞的浸潤和轉(zhuǎn)移作用。同時，維生素C能抑制甲基芐胺與亞硝酸鈉在體內(nèi)合成亞硝胺（致癌物質(zhì)），從而起到防癌作用。維生素A主要能防止上皮癌變?；瘜W(xué)致癌物質(zhì)多為強氧化劑，維生素E具有抗氧化作用，能對抗脂褐質(zhì)，故有防癌及抗衰老作用。植物油含較多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可降低血清膽固醇和低密度脂蛋白，能預(yù)防冠心病。老年人吃植物油有助于健康長壽。