常見礦物質(zhì)及其作用：

礦物質(zhì)又叫無機鹽，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。人體內(nèi)約有50多種礦物質(zhì)，雖然它們在人體內(nèi)僅占人體體重的4%，但卻是生物體的必需組成部分。

鈣：

作用：①構(gòu)成骨胳和牙齒；②維持神經(jīng)和肌肉活動；③促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性；④參與血凝過程和激素分泌過程，維持體液酸堿平衡及細(xì)胞內(nèi)膠質(zhì)的穩(wěn)定。

來源：①奶與奶制品；②小蝦皮；海帶；③豆和豆制品各種瓜子、芝麻醬和蔬菜等。

磷作用：①構(gòu)成骨胳、牙齒及軟組織；②調(diào)節(jié)能量釋放；③構(gòu)成生命物質(zhì)；④構(gòu)成酶；⑤參與物質(zhì)活化；⑥調(diào)節(jié)酸堿平衡。

來源：來源廣泛，一般都能滿足需要。

鐵：

作用：①構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素a及某些呼吸酶，參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運、交換和組織的呼吸過程；②參與脂類在血液中的轉(zhuǎn)運；③參與藥物在肝臟中的解毒過程。

來源：動物肝臟、全血、畜禽肉類、魚類。

碘：

作用：參與甲狀腺素的合成，從而促進(jìn)和調(diào)節(jié)代謝及生長發(fā)育。

來源：海帶、紫菜、淡菜、海參等。

鋅：

作用：①構(gòu)成或激活酶；②促進(jìn)生長發(fā)育與組織再生；③促進(jìn)食欲；④促進(jìn)維生素的代謝；⑤參與免疫過程。

來源：①牡蠣、畜禽的肉及肝臟、蛋、魚等；②豆類、谷類。

硒：

作用：①保護(hù)生物膜，維持細(xì)胞的正常功能；②解除重金屬中毒；③保護(hù)心血管，維護(hù)心肌健康；④促進(jìn)生長；⑤保護(hù)視覺器官；⑥抗腫瘤。

來源：動物肝、腎臟、肉類及海產(chǎn)品。

銅：

作用：①參與鐵代謝；②參與蛋白質(zhì)交聯(lián)；③參與超氧化物轉(zhuǎn)化，從而保護(hù)細(xì)胞免受超氧離子的毒害；④維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等。

來源：①動物肝、腎臟、魚、牡蠣②堅果、豆類

錳：

作用：①參與脂類、碳水化物的代謝；②參與蛋白質(zhì)、核酸的合成；③構(gòu)成mn-sod.

來源：堅果、茶葉、豆類、原糧（也叫“自然糧”），一般是指未經(jīng)加工的帶有皮殼的糧食等。

鉻：

作用：①增強葡萄糖的利用，使葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪；②降低血清膽固醇，提高高密度膽固醇。

來源：肉類、原糧、豆類、啤酒酵母和動物肝臟等。

提示：每種微量元素都有其特殊的生理功效。盡管它們在人體內(nèi)含量極小醫(yī)學(xué)教育.網(wǎng)搜集整理，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。