醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了菜豆一定要燒熟煮透相關(guān)知識(shí)，具體內(nèi)容如下：

菜豆，包括扁豆、四季豆等，生的或未煮熟的菜豆中含有較豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血作用。如果食用了沒(méi)有燒熟煮透的菜豆，快則數(shù)分鐘，慢則2小時(shí)～4小時(shí)患者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。一般程度的中毒可自愈，醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)|搜集整理嚴(yán)重者可出現(xiàn)四肢麻木、胸悶等癥狀，需要就醫(yī)治療。預(yù)防菜豆中毒，最重要的是要燒熟煮透。

在烹調(diào)菜豆時(shí)，一次加工量不宜過(guò)大，要將菜豆烹調(diào)到失去原有的生綠色，且沒(méi)有豆腥味方可食用。