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    秋季吃三薯 健康跟著走

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    醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了秋季養(yǎng)生之秋季吃三薯相關(guān)知識,供大家參考!

    秋季溫差逐漸加大,隨著氣候的變化,我們在起居飲食方面也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。注意及時添加衣物,預(yù)防受涼。按照《中國居民膳食指南(2016)》的建議:食物多樣,谷類為主。每天的食物應(yīng)該有谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆等。

    我們經(jīng)常吃的薯類有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)和芋薯(芋頭、山藥)等。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。為了健康,每天都應(yīng)該吃點(diǎn)薯類。

    白薯中膳食纖維的含量較高,可促進(jìn)胃腸蠕動,預(yù)防便秘。白薯中含的脂肪低,僅為0.2%,碳水化合物高,達(dá)25%.白薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比谷類高,紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。

    土豆(馬鈴薯)屬于大眾情人,既可做主食,也可當(dāng)蔬菜食用,廣受大眾喜愛。土豆中含淀粉量多,達(dá)17%,維生素C含量和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富。我國已經(jīng)啟動了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|搜集整理馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。

    薯類干品中淀粉含量可達(dá)80%左右,蛋白質(zhì)含量僅約5%,脂肪含量約0.5%,具有控制體重、預(yù)防便秘的作用。由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低,兒童不宜長期過多食用,否則不利于孩子的生長發(fā)育。

    白露過后,建議適當(dāng)增加薯類的攝入,每周吃5次,每次吃1~2兩。

    薯類的吃法很多,最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤,這可以保留較多的營養(yǎng)素,也可用炒、煎、炸的方法烹調(diào)。選薯類要選新鮮的,盡量少用油炸方式。油炸的加工方法,不僅會導(dǎo)致維生素會大量損失,還會增加脂肪,成倍提高能量。因此,不建議選加工的薯類,如炸薯片、炸薯?xiàng)l等。

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