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植物化學物的概念介紹:
概念:指植物性食品中除含必需營養(yǎng)成分外的一些低分子量生物活性物質,是植物的次級代謝產物。
按化學結構分為
①類胡籮卜素;②植物固醇;③皂甙;④芥子油甙;⑤多酚;⑥蛋白酶抑制劑;⑦單帖類;⑧植物雌激素;⑨硫化物;⑩植物凝血素醫(yī)學教育網|搜集整理。
化學物生物學作用
①抗癌作用、②抗氧化作用、③免疫調節(jié)作用、④抗微生物作用、⑤降膽固醇作用。