芹菜,一種物美價(jià)廉四季皆青的常見(jiàn)蔬菜,不但富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素,還是B族維生素和維生素C的優(yōu)秀來(lái)源。
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽(yáng)頭痛,面紅目赤,頭重腳輕,步行飄搖等癥?!背饲甯螣峤蹈位?,常吃芹菜還有哪些功效呢?
降壓平肝
有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,對(duì)兔、犬靜脈注射芹菜汁后,有明顯的降壓作用。
臨床上,芹菜葉對(duì)原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓也都有不錯(cuò)的效果。
但是,芹菜梗的含鹽量特別高,1斤芹菜梗中含有2克的鹽,因此如果想利用芹菜的降壓效果,烹制時(shí)一定要少放鹽,甚至可以不放鹽。
清熱解毒
芹菜味甘苦而性涼,所以有清熱解毒生津的功能,可以明顯緩解因?yàn)闅夂蚋稍?、上火等引起的口干舌燥?/p>
經(jīng)常肝火過(guò)旺,皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些芹菜。
鎮(zhèn)定安神
有實(shí)驗(yàn)表明,芹菜籽中的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體也能起到安神的作用。
有利于安定情緒,消除煩躁,從精神方面輔助降壓。
祛除牙菌斑
芹菜里的粗纖維就像掃把一樣,不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘?jiān)脱拦?,還能在咀嚼過(guò)程中刺激唾液分泌,起到抗菌防齲固齒的效果。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有多項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。
芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素 C 都是莖的兩倍多,礦物質(zhì)鎂是莖的3.2倍,胡蘿卜素更是莖的8.6倍之多。
中醫(yī)認(rèn)為,芹菜葉性涼、味甘、無(wú)毒,具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃涼血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用,其降壓效果遠(yuǎn)超芹菜莖。
所以,下次吃芹菜千萬(wàn)不要把芹菜葉再扔掉啦。
除了芹菜葉,其實(shí)最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營(yíng)養(yǎng)的部分。
芹菜根具有清熱、利尿、降壓之功效,適用于高血壓、失眠、氣管炎等癥。
失眠人群還可以將芹菜根熬制成湯,睡前飲用,可緩解失眠。
著名心血管專(zhuān)家胡大一在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)曾認(rèn)為,用芹菜根煮水可以很好地緩解高血壓頭痛。
芹菜雖好,但任何一種食物單吃都是不可以達(dá)到各種神奇功效的,搭配其他食物可以讓食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得更大。
要想充分發(fā)揮芹菜的功效,首先要分清楚芹菜的種類(lèi)。
芹菜分為西芹、香芹和藥芹,如果想達(dá)到食療的目的,最好選擇香芹和藥芹。
藥芹,也就是普通的中國(guó)芹菜;香芹的莖則更細(xì)一些,兩者的功效接近。
香芹偏于清肺化痰,藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹,調(diào)節(jié)血壓就用藥芹。
下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法吧~
涼拌芹菜葉
食材:芹菜葉200克,蒜、香油、鹽、生抽各適量。
做法:
1.將芹菜葉洗凈,放入沸水中焯一下,撈出用冷水沖一下,裝盤(pán)。
2.在芹菜葉加入蒜末、香油、少許鹽、生抽,調(diào)拌均勻即可。
芹菜炒蝦仁
食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。
做法:
1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線(xiàn),芹菜切段,大蔥切小塊,姜切絲,大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油,放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜炒至斷生,臨出鍋時(shí)放入少許鹽炒勻即可。
芹菜和香菜一樣,都自帶一股特殊的香味,有人喜歡這種味道,有人卻避之不及。所以,你如果在兩者中選其一,你會(huì)吃哪個(gè)?
俗話(huà)說(shuō)病從口入,如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師,可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康,對(duì)于一個(gè)家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話(huà)說(shuō),就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì),是不是心動(dòng)了?快看看如何報(bào)考吧,早報(bào)考早取證哦~
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