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    合理吃肉、合理選油、科學(xué)烹飪,高血脂人群也可以吃的很美味

    合理吃肉 

    “白肉”作為肉類的首選食物:高脂血癥患者只要選擇了正確的食材與正確的飲食方式,適量吃點肉是沒問題的。高脂血癥患者最好將“白肉”作為肉類的首選食物。因為,“白肉”(即魚、禽類肉)與“紅肉”(豬、牛、羊肉)相比脂肪含量相對較低,不飽和脂肪酸含量較高,尤其是魚類,含有較多的多不飽和脂肪酸,對于預(yù)防血脂異常具有重要作用。

    高脂血癥患者雖可葷素搭配著吃,但每天肉類食物75g即可,且紅肉最好吃清燉的,經(jīng)過長時間燉煮,肉里面的油脂消除了很多,飽和脂肪酸含量也大幅度降低,單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量卻不斷增加,因此會起到降低人體膽固醇的作用。同時,從營養(yǎng)角度來說燉得軟爛的紅肉仍保留了肉原本的營養(yǎng)成分,如豐富的維生素B、蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸等,而且膠質(zhì)部分更容易被人體消化吸收。

    合理選油 

    適量食用植物油:因為大部分動物油中飽和脂肪酸的含量較高,能推動動脈粥樣硬化的發(fā)展,對高脂血癥患者有加劇病情的作用,而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多,可以預(yù)防或減少心腦血管病的發(fā)生,所以,高脂血癥與冠心病患者宜適量食用植物油。

    植物油分為三類:

    1.飽和油脂:如棕櫚油、椰子油等,由于這些油中飽和脂肪酸的含量高,高脂血癥患者飲食中應(yīng)減少這類油脂。

    2.單不飽和油脂包括花生油、菜油等,這些油中單不飽和脂肪酸含量較高,它們不改變血膽固醇水平。

    3.多不飽和油脂如大豆油、玉米油、香油、棉籽油、紅花油、葵花油等,因為這些油中多不飽和脂肪酸含量較高,它們可以降低血膽固醇水平,所以高脂血癥患者飲食中應(yīng)適量食用此類油脂。另外多不飽和油脂還有一部分存在于一些海魚中,高脂血癥患者應(yīng)適量多吃海魚及魚油。

    科學(xué)烹飪 

    在烹調(diào)中要適量減少用油量。依據(jù)高脂血癥患者低脂低熱量的飲食要求,適合高脂血癥患者的烹調(diào)方法有蒸、煮、拌、煨、燉、汆、涮、熬等。

    在吃牛排、豬排、雞塊等大塊肉時,容易不自覺就吃下過量的肉,可將肉切成細(xì)絲、丁狀或片狀,再和蔬菜或豆類一起煮成半葷半素的菜,雖然看起來分量較多,但吃進(jìn)去的肉量會比吃大塊肉少得多。

    油溫不宜太高。油溫過高不僅會導(dǎo)致油質(zhì)變,也會損失菜肴原料當(dāng)中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

    俗話說病從口入,如果成為一名公共營養(yǎng)師,可以關(guān)注家庭的營養(yǎng)健康,對于一個家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話說,就是“一人學(xué)營養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識,成為一名公共營養(yǎng)師。看完公共營養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢,是不是心動了?快看看如何報考吧,早報考早取證哦~

    營養(yǎng)

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