雞蛋上帶一點(diǎn)點(diǎn)雞便便，對(duì)很多人而言都不是稀奇的事了。但大家都會(huì)在意：「看著好臟」、「不想碰」。

于是，有越來(lái)越多的人，寧愿選擇超市里外殼干凈、價(jià)格更貴的盒裝雞蛋。

不懂就問(wèn)：

「這些沒(méi)有屎的精致雞蛋，

真的更干凈嗎？

可以放心吃嗎？」

當(dāng)然不是。

大部分不帶屎的雞蛋，雖然表面干凈，但內(nèi)部仍然存在食用風(fēng)險(xiǎn)。

最主要的風(fēng)險(xiǎn)，來(lái)自于致病菌。其中最愛(ài)惹麻煩的，當(dāng)屬沙門(mén)氏菌。

食用了被沙門(mén)氏菌污染的食物后，人們可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、發(fā)燒這些食物中毒的癥狀。如果是免疫力低下的人群，癥狀可能更加復(fù)雜和嚴(yán)重，甚至危及生命。

母雞感染了沙門(mén)氏菌后，它們體內(nèi)（生殖道、消化道）的沙門(mén)氏菌可能會(huì)在蛋殼形成之前進(jìn)入雞蛋，也會(huì)存在于糞便里，在雞蛋出生后污染蛋殼、侵入雞蛋內(nèi)部。

而且沙門(mén)氏菌很好活，不僅耐低溫、干燥、高鹽環(huán)境，在糞便中也能活 2 個(gè)月，甚至在水中都能活 3 周。

不過(guò)，沙門(mén)氏菌有一個(gè)致命弱點(diǎn)：怕熱！高溫加熱足夠的時(shí)間，就可以把它們殺滅。

所以，我們不建議生食雞蛋或吃溏心蛋這種半熟蛋，無(wú)論雞蛋看起來(lái)有多么干凈。

烹飪雞蛋時(shí)，要完全做熟（蛋黃和蛋白都凝固），才可以放心食用。

而且摸過(guò)雞蛋殼、雞蛋液后一定要洗手！接觸過(guò)雞蛋的容器和工具也要清洗干凈哦！

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