鐵代謝：來(lái)源-吸收-轉(zhuǎn)運(yùn)-分布-儲(chǔ)存-排泄。

　　1.來(lái)源

　�、偈澄铮簞�(dòng)物肉，血，肝臟，木耳，紫菜，香菇；②內(nèi)源性鐵：來(lái)自衰老和破壞的紅細(xì)胞內(nèi)鐵的再利用。素食者易發(fā)生貧血。

　　2.吸收

　　肉類食品鐵吸收率高，植物食品鐵吸收率低。食物中鐵以三價(jià)羥化高鐵為主，必須在酸性環(huán)境中或有還原劑如維生素C存在下還原成二價(jià)鐵才便于吸收。十二指腸和空腸上段腸黏膜是吸收鐵的主要部位。胃切除者，消化道疾患者易發(fā)生貧血。

　　3.轉(zhuǎn)運(yùn)

　　借助于轉(zhuǎn)（運(yùn)）鐵蛋白，生理狀態(tài)下轉(zhuǎn)鐵蛋白僅33%～35%與鐵結(jié)合�？傝F結(jié)合力：血漿中能與鐵結(jié)合的轉(zhuǎn)（運(yùn)）鐵蛋白。未飽和鐵結(jié)合力：未被結(jié)合的轉(zhuǎn)鐵蛋白。轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度：血漿鐵除以總鐵結(jié)合力。

　　4.分布和貯存

　　血紅蛋白鐵約占67%，肌紅蛋白鐵約占3.5%，貯存鐵29.2%.體內(nèi)鐵主要貯存在肝、脾、骨髓等網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)中。貯存形式有兩種：鐵蛋白和含鐵血黃素。儲(chǔ)存鐵缺乏是缺鐵最直接的診斷依據(jù)。

　　5.排泄

　　主要由膽汁或經(jīng)糞便排出。正常每天排鐵0.5～1.5mg.女性每次月經(jīng)失鐵約20～40mg.（正常人每天食物中含鐵量l0～15mg）慢性失血者易發(fā)生貧血醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。