能引起急性蕁麻疹的原因有很多，急性蕁麻疹是過敏性疾病，能引起過敏的因素大多數(shù)都能引起急性蕁麻疹，其中食物是引起急性蕁麻疹最常見的因素。食物引發(fā)的急性蕁麻疹一般有以下一些情況。

　　第一種是直接對食物中所含的蛋白發(fā)生了過敏反應(yīng)而引發(fā)的。當(dāng)某些食物進(jìn)入體內(nèi)以后，會誘發(fā)過敏體質(zhì)患者產(chǎn)生大量的IGE免疫球蛋白，幾個(gè)形成抗原抗體免疫復(fù)合物。導(dǎo)致了人體產(chǎn)生大量組織胺、緩激肽等生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)能使皮膚、胃腸道毛細(xì)血管擴(kuò)張，血管內(nèi)血清滲出血管外，出現(xiàn)皮膚水腫，形成風(fēng)團(tuán)而引發(fā)急性尋麻疹。

　　另外一種情況是當(dāng)食物進(jìn)入人體后，患者對食物消化過程中形成的蛋白分解物產(chǎn)生過敏引起的。一般在人大量的飲酒時(shí)發(fā)生。

　　由不同食物引發(fā)的急性蕁麻疹，癥狀的強(qiáng)弱也不相同，一般來說，以下一些食物所引發(fā)的急性蕁麻疹癥狀表現(xiàn)比較強(qiáng)：蟹、蝦、蛤蜊肉、毛蚶、螺螄（包括田螺、海螺）等貝殼類水產(chǎn)品，還有豬肉、牛肉、羊肉、狗肉等肉制品和魚類水產(chǎn)品，還有牛奶、羊奶等奶制品，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中的蛋清，核桃、胡桃、白果等堅(jiān)果類食品，花生、大豆、扁豆等豆科植物，以及蘑菇、香菇等真菌類食品。但是一般情況下患者不會對以上所有食物都發(fā)生過敏，一般都是對其中的一種或者幾種食物有過敏反應(yīng)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。