低級的醇能溶于水，分子量增加溶解度就降低。

　　含有三個以下碳原子的一元醇，可以和水混溶。正丁醇在水中的溶解度就很低，只有8%，正戊醇醫(yī)學教育|網(wǎng)搜集整理就更小了，只有2%.高級醇和烷烴一樣，幾乎不溶于水。低級醇之所以能溶于水主要是由于它的分子中有和水分子相似的部分-羥基。醇和水分子之間能形成氫鍵。所以促使醇分子易溶于水。

　　當醇的碳鏈增長時，羥基在整個分子中的影響減弱，在水中的溶解度也就降低，以至于不溶于水。相反的，當醇中的羥基增多時，分子中和水相似的部分增加，同時能和水分子形成氫鍵的部位也增加了，因此二元醇的水溶性要比一元醇大。甘油富有吸濕性醫(yī)學教育|網(wǎng)搜集整理，故純甘油不能直接用來滋潤皮膚，一定要摻一些水，不然它要從皮膚中吸取水分，使人感到刺痛。正因為醇能和質(zhì)子形成鹽，故醇在強酸水溶液中溶解度要比在純粹水中大。如正丁醇，它在水中溶解度只有8%，但是它能和濃鹽酸混溶。醇能溶于濃硫酸，這個性質(zhì)在有機分析上很重要。