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常用來防腐的食品添加劑有防腐劑和抗氧化劑。防腐劑用于抑制或殺滅食品中引起腐敗變質(zhì)的微生物，抗氧化劑（如丁香羥基茴香醚），則防止油脂酸敗。
除上述食品保藏法外，現(xiàn)在國內(nèi)外食品工業(yè)部門，對食品開始應(yīng)用電離輻射或抗菌素微波等方法進行食品防腐醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。
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