食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的因素有：

　　1.不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?

　　2.在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；

　　3.過(guò)早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；

　　4.不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）；

　　5.不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱）；

　　6.內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；

　　7.交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；

　　8.不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；

　　9.食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；

　　10.已加工的食物被污染。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理