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    學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法條例

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      第一條為加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐的管理,保證飲食衛(wèi)生,改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,保障學(xué)生的健康成長(zhǎng),根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,制定本辦法。

      第二條學(xué)生集體用餐系指集中供應(yīng)中小學(xué)校、中等專科學(xué)校、技工學(xué)校(以下統(tǒng)稱中小學(xué)校)學(xué)生,以供學(xué)生用餐為目的而配制的膳食和食品。

      學(xué)生集體用餐包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生課間餐。

      學(xué)生普通餐:符合食品衛(wèi)生要求,適合學(xué)生需要量的膳食。

      學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐:以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育為目的,根據(jù)營(yíng)養(yǎng)要求而配制的膳食。

      學(xué)生課間餐:為補(bǔ)充學(xué)生課間需要而制作的食品。

      第三條凡集中供應(yīng)中小學(xué)校學(xué)生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和組織供應(yīng)學(xué)生集體用餐的中小學(xué)校,均適用本辦法。

      第四條國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國(guó)學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

      縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)校學(xué)生集體用餐的監(jiān)督管理工作。

      學(xué)生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其主管部門負(fù)責(zé)企業(yè)或本部門的衛(wèi)生管理工作。

      參加學(xué)生集體用餐的學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)校內(nèi)的組織供應(yīng)中的衛(wèi)生管理工作。

      第五條學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向所在地縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,其衛(wèi)生許可證中必須有獲準(zhǔn)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”的許可項(xiàng)目。未領(lǐng)取衛(wèi)生許可證者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生課間餐。

      第六條學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具以及貯存、消毒、運(yùn)輸?shù)缺仨毞稀妒称沸l(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。運(yùn)送路程較遠(yuǎn)的膳食要有保溫設(shè)備。

      第七條學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。

      學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除應(yīng)符合上款要求外,還應(yīng)配備專(兼)職營(yíng)養(yǎng)師(士),或經(jīng)培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員。廚師須經(jīng)食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn),取得合格證后方可上崗。

      第八條學(xué)生集體用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作,嚴(yán)禁使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁用的食品制售學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生課間餐。食品、包裝材料或容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,膳食要保持一定的溫度。

      學(xué)生集體用餐不得直接供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品,制售涼拌生食菜肴要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

      學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐每份所含的熱能的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的烹調(diào)應(yīng)注意減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

      學(xué)生課間餐的食品每份應(yīng)當(dāng)單獨(dú)包裝。

      第九條實(shí)行學(xué)生集體用餐的中小學(xué)校應(yīng)設(shè)專(兼)職人員負(fù)責(zé)學(xué)生集體用餐管理工作。管理人員應(yīng)掌握必要的食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí),應(yīng)重視學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量的要求,發(fā)生食物中毒時(shí)應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告并積極采取控制措施。

      學(xué)校訂購(gòu)集體用餐時(shí),應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有效的食品衛(wèi)生許可證。訂購(gòu)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐時(shí),應(yīng)確認(rèn)衛(wèi)生許可證注有“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”的許可項(xiàng)目,不得訂購(gòu)無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生課間餐。

      學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)有學(xué)生洗手、餐具清洗設(shè)備和符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飯菜暫存場(chǎng)所。

      負(fù)責(zé)分發(fā)學(xué)生集體用餐食品的人員每年要進(jìn)行體檢。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員,不得進(jìn)行學(xué)生集體用餐的分裝、發(fā)放工作。

      第十條以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧油、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模較小的農(nóng)村學(xué)校,暫不作為實(shí)行學(xué)生集體用餐的單位對(duì)待。但是,按本辦法應(yīng)體檢的人員必須經(jīng)體檢合格取得合格證后方可上崗。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門應(yīng)對(duì)該類食堂的指導(dǎo),學(xué)校應(yīng)努力改善食堂衛(wèi)生條件,加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理,保障學(xué)生健康。

      第十一條違反本辦法規(guī)定的,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及有法規(guī)追究法律責(zé)任。

      第十二條本辦法由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。

      第十三條本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。

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    直播時(shí)間:1月28日

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