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食品輻照源的選擇是建立在那些具有放射性、穿透能力強、能夠進 行人工誘導(dǎo)和控制的放射源上，而且該放射源對食品進行處理后不會在受處理的食品中產(chǎn)生 輻射性，也不會在食品中產(chǎn)生顯著的熱量，以保證受處理食品的安全性和冷殺菌的效果。目前 用于加工和實驗用的輻照源有60Co和137Cs產(chǎn)生的γ射線，以及電子加速器產(chǎn)生的低于10兆電子伏（MeV）的電子束。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理
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