鑒別白茶品質優(yōu)劣有以下幾方面

　　（1）外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

　?。?）色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠（葉背銀白色）或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

　?。?）葉態(tài)：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。 醫(yī)學`教育網搜集整理

　　（4）凈度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

　?。?）香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

　?。?）滋味：以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。

　?。?）湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。

　?。?）葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。