糖尿病的飲食控制原則：

　　（一）糖尿病綜合調(diào)控原則

　　我國(guó)學(xué)者結(jié)合國(guó)內(nèi)外的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，提出了糖尿病綜合治療原則，即飲食治療、運(yùn)動(dòng)治療、糖尿病的教育與心理治療、藥物治療和病情監(jiān)測(cè)。

　　（二）飲食調(diào)控原則

　　1.飲食調(diào)空目標(biāo)

　?、俳咏蜻_(dá)到血糖正常水平。②保護(hù)胰島β-細(xì)胞，增加胰島素的敏感性。③維持或達(dá)到理想體重。④接近或達(dá)到血脂正常水平。⑤預(yù)防和治療急、慢性并發(fā)癥。⑥全面提高體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)水平，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

　　2.歷史上飲食調(diào)控原則的改變

　　其變化趨勢(shì)是脂肪攝入比例減少，碳水化物攝入比例增加，蛋白質(zhì)比例變動(dòng)不大。

　　3.飲食調(diào)控原則

　　（1）合理控制總熱能體重是檢驗(yàn)總熱能攝入量是否合理控制的簡(jiǎn)便有效的指標(biāo)，因此，不論是肥胖者或消瘦者均應(yīng)控制體重在理想體重范圍內(nèi)。

　?。?）選用高分子碳水化物碳水化物供能應(yīng)占總熱能的60%左右。最好選用吸收較慢的多糖，如玉米、蕎麥、燕麥、莜麥、紅薯等。

　?。?）增加可溶性膳食纖維的攝入可選用高纖維膳食，每日膳食纖維供給量約為40g.

　?。?）控制脂肪和膽固醇的攝入每天脂肪供能占總熱能的比例不高于30%.一般建議飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸之間的比例為1：1：1；每天膽固醇攝入量在300mg以下。

　?。?）選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多選用大豆、兔、魚、禽、瘦肉等食物，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3.蛋白質(zhì)提供的熱能可占總熱能的10%～20%.

　　（6）提供豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽多選用新鮮的蔬菜和水果，攝入甜水果或水果用量較大時(shí)要注意替代部分主食。

　　（7）食物多樣：糖尿病人常用食品一般分為谷類、蔬菜、水果、大豆、奶、瘦肉、蛋、油脂等八類。每天都應(yīng)吃到這八類食品，每類食品選用1～3種。

　?。?）合理進(jìn)餐制度糖尿病人進(jìn)餐時(shí)間要定時(shí)、定量，一天可安排3～6餐。三餐比例可各占1/3，也可為1/5、2/5、2/5或其它比例。

　?。?）防止低血糖發(fā)生。

　　（10）急重癥糖尿病患者的飲食攝入應(yīng)在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師的嚴(yán)密監(jiān)視下進(jìn)行。

　　4.糖尿病食譜

　　常用兩種方法編制食譜，即食品交換份法和營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算法，也可用電腦軟件進(jìn)行編制。