人們圍坐在一起，看電視、喝茶、聊天，嘴巴少不了嗑著瓜子。尤其是逢年過節(jié)，人們對嗑瓜子更是樂此不疲。在冬季，炒貨市場格外興旺，但“興旺”的背后卻藏有隱憂。

　　據(jù)工商部門日前在對炒貨進行抽查時，發(fā)現(xiàn)一著名品牌的“綠茶瓜子”使用了違禁物；同時，來自衛(wèi)生部門的質(zhì)量檢測結(jié)果也顯示，攤點散裝瓜子存在菌落總數(shù)超標現(xiàn)象，最高的超過400%.

　　1.彩色瓜子“道道”多

　　隨著科技的發(fā)展，瓜子也變得五彩繽紛起來：黑的白的、紅的綠的，還有黃的，讓人感到新鮮，禁不住想買來嘗嘗。

　　攤主說：“彩色瓜子挺好賣，價格比一般的瓜子要高，但還是賣得好。”為什么呢？攤主稱：圖新鮮愿買點嘗嘗。他說，“紅瓜子”是剛培育出的新品種，本身就是紅色的：“綠瓜子”是和綠茶一塊炒出來的：“玉米瓜子”則是把玉米面放在上面烘烤出來的，因此味道更香更脆！

　　事實果真如此嗎？山東某市衛(wèi)生部門的劉科長披露了“彩色瓜子”的真相，彩色瓜子的彩色來自色素。他做個試驗一目了然：將彩色瓜子放入水中，兩個小時后，泡瓜子的水分別變?yōu)榱?ldquo;深紅”及“深綠”，所謂的新品種――“紅瓜子”醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理褪色后變?yōu)榛野祝S）色，成了普通的西瓜子；而所謂的“綠茶瓜子”，此刻早已褪為灰綠色。

　　劉科長稱，那顏色鮮艷的紅瓜子，其實是加了胭脂紅。“硫磺和胭脂紅都屬于食品添加劑，在國家規(guī)定的范圍內(nèi)使用是安全的。但如果添加到炒瓜子中，就屬于‘超范圍使用’了，有可能會對人體造成一定危害。”也有攤主直言不諱：彩色瓜子之所以與眾不同，就是因為加入了明礬、硫磺等對人體有害的工業(yè)原料。

　　2.白凈瓜子“漂”出來

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，小攤上“看著干凈”、“好賣”的白瓜子，實則是加二氧化硫漂出來的。

　　二氧化硫處理是國家允許使用的，但亂用的情況也很普遍。二氧化硫進入人體后，會生成亞硫酸鹽，氧化后生成硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外。小劑量接觸二氧化硫，會導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。

　　3.滑石粉、礦物油來“拋光”

　　而那些“油光可鑒”的瓜子又是怎么回事呢？

　　一位攤主表示：“瓜子看著有光澤，品相好，吸引人，買的人才多。”但事實上，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理為使瓜子變得光滑而色澤光亮，一些小作坊在炒制過程中，往往加入大量滑石粉，以及礦物油和石蠟打磨。

　　石蠟（即食用白油），是國家允許使用的食品添加劑，但一些不正規(guī)的小作坊往往存在添加劑過量的情況。礦物油進入人體后，會刺激人體的消化系統(tǒng)，輕則出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

　　大量嚼食含礦物油的瓜子，會有嘴麻、對煙敏感、易咳嗽和咽喉痛等癥狀。

　　4.散裝瓜子衛(wèi)生堪憂

　　在超市貨架上，正規(guī)廠家生產(chǎn)、標有“QS”標志的袋裝瓜子琳瑯滿目，價格也相差并不大，但大多數(shù)顧客還是愿意選擇散裝貨。一位女士告訴筆者，雖然袋裝瓜子的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期都寫得很清楚，可就是不放心。現(xiàn)在以次充好的東西太多，不親眼看到產(chǎn)品，不親口嘗嘗味道，根本不敢買。她寧愿相信散裝的。

　　散裝瓜子占據(jù)的眼見為實、可以品嘗的“優(yōu)勢”，讓人們將“QS”標志、生產(chǎn)日期等基本信息拋之腦后。“這些瓜子也就幾天就賣空了，還談什么保質(zhì)期？”對于“幾天”的說辭，人們是沒法去較真和考究的。

　　在散裝瓜子攤前，也有顧客對散裝瓜子的衛(wèi)生提出疑問：“直接放在外面，想想就夠臟的”，而且，“有些人抓一把，吃兩個又扔回去；下一個人繼續(xù)，這么傳播細菌，不得病才怪呢？”