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首先，食品安全是指食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理而食品衛(wèi)生是指為確保食品安全性和適合性，在食物鏈的所有階段必須采取的一定條件和措施。從狹義上來講，食品衛(wèi)生就是指食品干凈、未被細(xì)菌污染，不使人致病。因此，食品衛(wèi)生只是食品安全的一個(gè)部分，也可以說食品安全就一定衛(wèi)生，但衛(wèi)生的食品未必安全。
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