“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，該藥可以增加蛋白質(zhì)的合成，添加在生豬飼料中可以使豬的肥肉明顯減少，瘦肉增加。

　　“瘦肉精”是一種平喘藥，又稱氨哮素、克喘素。一般來(lái)說(shuō)，飼料中添加適量煙酸克倫特羅后，可使飼料轉(zhuǎn)化率、生長(zhǎng)速度、酮體瘦肉率提高10%以上。所以有人干脆就稱它為“瘦肉精”。它既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，實(shí)際上是一種激素，一種嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的“毒品”。

　　“瘦肉精”進(jìn)入體內(nèi)后具有分布快、消除慢的特點(diǎn)，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，烹調(diào)時(shí)難以破壞它的毒性。“瘦肉精”毒性較強(qiáng)，用藥過(guò)多或無(wú)病用藥會(huì)出現(xiàn)肌肉震顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，尤其對(duì)高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險(xiǎn)性更為嚴(yán)重。長(zhǎng)期使用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。

　　豬在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要積蓄在豬肝、豬肺等處。人在吃了燒熟的豬肝、豬肺后，會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

　　養(yǎng)殖戶之所以用“瘦肉精”，是因?yàn)?ldquo;瘦肉精”可以為他們帶來(lái)更大的利潤(rùn)。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖一頭瘦肉型的豬從畜種到成豬，其成本要比養(yǎng)殖一頭普通型的豬高出許多，僅購(gòu)買兩種豬的花費(fèi)與相對(duì)長(zhǎng)的養(yǎng)殖期就使得不少養(yǎng)殖戶無(wú)法承受。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理用“瘦肉精”把一頭普通豬催變成瘦肉型豬，前后只要10-20天左右的時(shí)間，成本僅8塊錢，凈利卻高達(dá)22塊錢，利潤(rùn)率為275%，且吃了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達(dá)，生豬賣相非常搶眼；屠宰后的豬肉由于瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人十分搶手，為消費(fèi)者所青睞。

　　“瘦肉精”的危害極大，消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)一定要加倍小心。購(gòu)買時(shí)一定要看清該豬肉是否有衛(wèi)生檢疫證。鑒別豬肉是否含有“瘦肉精”的最簡(jiǎn)單方法是看該豬肉是否具有脂肪（豬油），如果發(fā)現(xiàn)豬肉的皮下就是瘦肉，那么，這種豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、色質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉也很有可能使用過(guò)“瘦肉精”。