蛋白質(zhì)的催化作用：

細(xì)胞中，酶是最被廣泛了解和研究最多的蛋白質(zhì)，它的特點是催化細(xì)胞中的各類化學(xué)反應(yīng)。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理酶的催化反應(yīng)具有高度的專一性和極高的催化效率。酶在大多數(shù)與代謝和異化作用以及DNA的復(fù)制、修復(fù)和RNA合成等相關(guān)的反應(yīng)中發(fā)揮作用。在翻譯后修飾作用中，一些酶（如激酶和磷酸酶）可以在其底物蛋白質(zhì)上增加或去除特定化學(xué)基團(tuán)（如磷酸基團(tuán)）。目前已知的酶催化的反應(yīng)有約4000種。酶可以極大地加速其所催化的反應(yīng)；例如，與沒有酶催化的情況相比，乳清酸核苷-5‘-單磷酸脫羧酶（orotate decarboxylase）的加速作用最高可達(dá)1017倍（形象地說，在沒有酶的情況下完成反應(yīng)需要七千八百萬年，而存在酶的情況下反應(yīng)只需18毫秒）。

結(jié)合于酶上，并在酶的作用下發(fā)生反應(yīng)的分子被稱為底物。雖然酶分子通常含有數(shù)百個氨基酸殘基，但參與與底物結(jié)合的殘基只占其中的一小部分，而直接參與底物催化反應(yīng)的殘基則更少（平均為3-4個殘基）。這部分參與底物結(jié)合和催化的區(qū)域被稱為活性位點。有一些酶需要結(jié)合一些小分子（輔酶或輔因子）才能夠有效發(fā)揮催化作用。酶的活性還可以被酶抑制劑所抑制，或被酶激活劑所提高。