在公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中，維生素B的相關知識是考試的重點和難點，也是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學中要求掌握的知識點，醫(yī)學教育網(wǎng)整理如下：

維生素B可以保護飲酒者的肝臟對肝功能來說最重要的營養(yǎng)成分不只是蛋白質，維生素也不可或缺。在肝臟內將淀粉轉化成糖時它是不可缺少的營養(yǎng)素，營養(yǎng)素重新排列，合成新的物質（這稱為代謝）；另外肝臟還要分解無用的物質和毒素。這些活動主要靠酶，酶在發(fā)揮作用時依靠的是維生素。因此當維生素缺乏時，肝臟就無法正常工作了。

在維生素中，和肝臟有較密切關系的是B族維生素。 它包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏癥并行的。最近酒精飲料的需求量不斷增加。關于酒精危害和維生素B的關系，以下舉幾個實例。對每日喝酒5合（一合相當于1/10升）以上的120人進行調查，其中有60%的人表現(xiàn)出酒精性肝硬化、肝炎和脂肪肝等肝損害。對于血液中的維生素濃度進行檢查，大部分人患有潛在性維生素缺乏癥。那么，為什么由酒精引起的肝功能損害的人多為維生素B缺乏癥呢？維生素B被小腸吸收后，在肝臟中起著各種作用。但是酒精攝入過多，引起腸粘膜損害妨礙吸收力。即使小腸吸收了維生素，由于肝臟功能降低了，好不容易吸收的維生素B，也發(fā)揮不了它的作用。這樣就會給肝細胞帶來影響，導致維生素更加缺乏，結果形成惡性循環(huán)。

實際上，酒精性肝炎和脂肪肝等的治療，可以采用補給大量維生素B的方法。修復肝功能紊亂時，維生素B是非常必要的。認識到喝酒危害的人，應多攝取含有大量維生素B的食品。以下是含有豐富維生素B的食品：①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。